昨夜は私の実家で 家族でhome partyでした
そこで私はローストチキンを作ることにしました
最近では 山のお家でローストチキンを作ることが多く
山のお家のダッチオーブンはちょっと小ぶりなため
小さめのチキンを使うことが多かったのですが
我が家のガスオーブンをフル活用して
今回は大き目のチキンを用意してもらいました
2キロ超えていました
（我が家のスケールはこれ以上はかれませんでした
体重計で量ればよかったかしら．．． ）
ローストチキンの簡単レシピです
今回はほとんどが世帯主さんがやってくれました 
①
まず鳥を水洗いします
“あらー 真っ裸になっちゃって 恥ずかしいですねー”と言いながら隣からちゃちゃを入れる私
②
その後レモンでごしごし 表面をごしごしします
中は お尻の方からレモンをぎゅ～～っと絞って入れて
まんべんなく レモンが行き渡るように
お尻からも手を入れてごしごしします
“きゃ～・・・ そんなところまで くすぐったいですぅ”③
ごしごしやってくれている間に 私は中につめるご飯の下準備です
レバーライスをつくります
今回は1合のお米を炊いて 炒飯にしてから入れることにしました
この方がお米の生炊けを心配しなくて良いので 簡単です
鳥を買う時に
“レバーもつけておいてくださいね”
とお願いすると
いつものお店では
この鳥の新鮮なレバーと心臓，砂肝をつけてくれます
（今回は全部使いました）
これを5mm.角くらいにカットして．．．
④
そうこうしているうちに鳥ちゃんは
塩と胡椒をしっかり振りかけられていました
割と多めに しっかりと塩・胡椒をすり込みます
“きゃ～ 今度は塩と胡椒で！ ひどいわっ！” 白い目でちらりと 横目で見られてもめげない私⑤
次にレバーライスを詰めていきます
レバーライスは まずオリーブオイルでにんにくを炒めて香り付けし
さっきみじん切りしたものを炒めて行きます
次にその場にあったウィスキーで軽くフランベして
ここへタイムを少々入れて香りつけ
次に（ちょっと固めに炊きました）ご飯を入れて炒めます
少しバターを加えて塩コショウで味を調えて 出来上がりです
“きゃ～ お尻からそんなものを詰めるなんて・・・やめてくださ～い”⑥
今回は1合のご飯が丁度全部入りました
そしてお尻のほうを串で閉じます
“きゃ～～ 痛いです なんて残酷なんですか”帯主さん もう 私の声が届かないみたい 呆れて 反応もなし・・・
でもやめない私
⑦
⑦
チキン用のお皿に敷く クレソンです
た～～～っぷり用意しました
ローストチキンや ローストビーフには これが合うんですよぉ
この時期スーパーでは いつもよりもたくさんの量で
クレソンが販売されているので 助かります
⑧
さて いよいよオーブンに入ります
足をタコ糸で縛って形を整えます
あるレシピによると
手羽を体の後ろに入れて焼くというものもありますが
私たちはこのまま焼くことにしました
⑨
⑨
オーブンを暖めている間に冷蔵庫から
香味野菜となるものを大雑把に切りまして 網の上にのせます
今回はセロリの葉っぱの部分
玉ねぎ ジャガイモ なすも入れちゃいました
（冷蔵庫で死にそうな野菜ちゃんたちを 使うのも良いと思います
でも セロリの葉っぱはどうしても外せません
あと にんじんも入れることが多いですね）
チキンの表面に多めに油を塗ります
今回はタイムとオリーブオイルを混ぜたものを塗り塗りしました
“これ以上私をいじめるのは やめてください～”⑩
今回は230℃のオーブンで20分
120℃に温度を下げて40分焼きました
ん～～～ いい焼き具合です
⑪
良い香りです
さてさて 出来上がりました～
大きなものなので
ここから器に移すには トングがあると便利です
あとはグレイビーソースを作って完成です
グレイビーソースは
この天板の上の大きな野菜などを取り除き
木へらでおこげのようなところをこそげ採って
赤ワインと煮詰めていきます
途中で裏ごし器で裏ごしをすると 滑らかなソースになります
ローストチキンを作ると かなり油が落ちますので
ある程度煮詰まってから 瓶などに移して
油の部分（上澄みになっていてわかります）を捨てると良いと思います
⑫
今回は大きめのお皿がこれしかなく
ちょっと 切り分けるのに苦労しましたが
見栄えのする一品となりました
切り分けるのは
まずモモの部分を切り離します
そして体の部分のお肉をそぐようにして外していきます
手羽も簡単に外します
キッチンバサミも活用すると やりやすいかもしれません
グレイビーソースでいただく他に
からしとお醤油も 我が家では大好きです
この日の夜のメンバーは総勢8名（うち子供が2名）
丁度間に合うくらいの量でした
お酒も進んで とっても楽しい夜でした