母とランチ

先日　ワインセラピストさんが　ブログでup しているのを見たら

久しぶりに行きたくなりました

（勝手にリンクを貼りました　許してくださいね）

母が美容院の帰りに寄ってくれましたので

一緒にランチに来ました

とん八

ここには世帯主さんが時々連れて行ってくれます

歩いてでも来られるので　あまり遠くへ食事に行きたくない時

（でかつ時間の早いとき　閉店時間が結構早いのです）は

ここを選ぶことがあります

ここでは串かつをいただくのですが

お味噌かソースでいただきます

昔風のタッパーにソースとキャベツのざく切りが入っていて

串でキャベツを刺して　ソースをつけていただきます

昔　父が朝の魚市場へ連れて行ってくれたときに

そこにもこんなものを食べさせてくれるお店がありました

父が

“食べるか？”　といって

私は

“うんっ！”　といって

熱々の　揚げたての串かつを食べたのを思い出します

母は

“お母さん　こういうの　初めて！”　といって喜んで食べてくれました

あとおでんもいただきました

おでんは味噌おでんとおだしのおでんの２種類です

私たちは味噌おでんをいただきました

メニューは　これにごはんお味噌汁のみ

シンプルですが　また来たくなるお店です

お店のまじめそうなご主人と奥様の

息がぴったり合ったお店です

お勧めです

（以下引用 ）

八丁味噌の香りが漂う
滋味豊かな味噌おでん
　名古屋中心部でおでんといえば、豆味噌で煮込んだ“味噌煮込みおでん”である。

真っ黒な汁に、これまた真っ黒なおでん種が見え隠れして、ほとんどヤミ鍋状態!?　

見ためは辛そうだが、その奥深い味わいは一度食べたら忘れられない。

　住宅街の外れにある「とん八」の創業年ははっきりしないが、

50年以上は経っているそうだ。

店内は細長く、カウンターが16席あるだけ。

メニューもシンプルに「味噌おでん・串かつ・関東煮・御飯・赤だし」のみ。

ご飯や味噌汁があるせいか、昼を食べに来る人が多い。
　おでん種は1本120円で、豆腐・大根・コンニャク・厚揚げ・玉子・

里芋・ハンペン（揚げボール）・すじ肉の八種。

大豆の風味とほのかな甘みが口の中に広がって、いくらでも食べられる。
　味のポイントは、豆粒が残る八丁味噌と黄ザラメ、

そしておでん種にもなる牛すじ肉である。

朝早くから牛すじ肉を煮込んでベースを作り、そこへ前日に残った

味噌と新しい味噌を加え、黄ザラメで甘さを調節する。

「鍋の3分の1でいいから、前から使っている味噌が必要なんです。

店が移転するときにも味噌は持ってきました」

　どうやら、新しい味噌だけだとエグみが出てしまうそうだ。

長年使い込んだ味噌は「私の宝物」だと、2代目の彦坂泰郎さんは顔をほころばせた。
　味噌だれを付けるおでんが田楽と今のおでんの中間形態ならば、

“味噌煮込みおでん”は名古屋独自の文化として発展したおでんといえそうだ。