昨日ついに「ミシュランガイド東京２００８」の星が発表されましたね。
東京は世界で一番多くの星が輝く街となりました。
「東京は世界一の美食の町。三つ星レストランが世界中で最も多い町に」――ホテルやレストランの格付けガイドブックとして知られる「ミシュランガイド」の東京版が２２日に発売されるのに先立ち、東京都内で記者会見が開かれ、内容が明らかになった。
東京ガイドに掲載されたレストランは１５０軒で、世界中のミシュランガイドで初めて、掲載されたレストランすべてに星がついた。最も卓越した料理と評価される「三つ星」には８軒が選ばれ、この数でも世界最高。これで、ミシュランガイドの三つ星レストランは世界中で６８になった。
「二つ星」には２５軒、「一つ星」には１１７軒が選ばれた。
ガイド全体では、日本料理が６割を占め、他にフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中華料理などが掲載されるとともに、２８軒のホテルが紹介されている。
ガイド編集の総責任者のジャン・リュック・ナレさんは「掲載されたすべての店に星がついたのは世界初。調査をするうちに、東京にはすばらしい店がたくさんあることが分かり、しかるべき結果となった。東京は、世界一の美食の町だった。特に日本料理には敬意を評し、６割選んだ。すばらしいセレクションができたと思う」と話した。
ミシュランガイドは、フランス、パリ、ドイツ、ニューヨークなど米欧２１カ国で発行されてきた。アジアでは東京が初めて。日本語版と同時に英語版も用意されており、９０カ国以上で発売される予定だ。
ガイドブックには、味を評価する「星」の格付けのほか、レストランやホテルの快適度、車椅子対応があるかどうかなど施設・サービス面での評価、さらに各レストランについて客の迎え方、料理が出るまでの待ち時間なども調べられ、コメントが掲載されている。約１６万軒あると言われる東京のレストランから、まず１５００軒を「プレリスト」として選び、日本人とヨーロッパ人の５人の覆面調査員が１年半かけて訪ね歩いた。盛り付けの見た目や味のほか、食材の鮮度、仕込みの度合いなどによって星の数を評価しているという。
和食への評価が高まっていることから、既に発行されているニューヨークガイド版やサンフランシスコ版でも、計５件の日本料理店が星を獲得している。【asahi.comより】
【三つ星】８軒
かんだ
カンテサンス
小十
ジョエル・ロブション
すきやばし次郎
鮨 水谷
濱田家
ロオジエ
【二つ星】２５軒
石かわ
一文字
臼杵ふぐ山田屋
えさき
エメ・ヴィメール
菊乃井
キュイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロ
湖月
さわ田
サン・パウ
鮨 かねさか
醍醐
拓
つきじ 植むら
つきじ やまもと
２１（トゥエンティワン）
ピエール・ガニェール
菱沼
福田家
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
リストランテASO
龍吟
ル・マンジュ・トゥー
レイ家菜
和幸
【一つ星】１１７軒 ※関連日記にて完全表示
もっと、もっと載っても良いお店があるのに～って思っていました。
でも、お祭りでしたね
名店の称号をもらったら維持が大変ですね。。。^_^;
がんばって欲しいと思います。
美味しいものは「人生を豊か」にしてくれますね(*^▽^*)
食を楽しむ事は人生を楽しむ事だと思っています。
素敵な 料理に出会えますように・・・
１１／２１一足先に、手に入れてきます