こんばんは
昨日の記事で意外にブラバン経験者が多いことに
喜んでるakkoです
今度、楽器持って集まりますか
（笑）
さて、ちょっと放置してました『低カロリーパンの研究』
第一回は『粉』 、第二回は『油脂』 を研究（？）してみましたが
第三回の本日は『乳製品』
パン作りにおいての乳製品の役割は風味や焼き色を良くするもの
つまり、必須アイテムではないんですよね～
でも、先日の『カルシウム不足』の記事 にも書いたとおり
カルシウムを含む栄養素がたくさん入っています
なので、出来れば使いたいですね
カロリー自体は10ｇで
プレーンヨーグルト 6ｋｃａｌ
牛乳 ７ｋｃａｌ
練乳 33ｋｃａｌ
クリームチーズ 35ｋｃａｌ
スキムミルク 36ｋｃａｌ
生クリーム 44ｋｃａｌ
単純に10ｇで比較すればプレーンヨーグルトが一番カロリーが
少ないですね～
例えばノンオイルで作る場合、ヨーグルト
を使うことで
油脂の風味や口当たりを良くすることが出来るそうですよ
でも、実際に使う量はそれぞれ違うので単純にカロリー比較は
出来ないですね
これは実際に今度作りながら更に研究したいと思います
さて、次回は『砂糖（糖分）』についてで～す
これもカロリーが高そうだな～
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