美味しい季節です。大根を輪切りにして昆布だし汁で透き通るまで煮ます。霜降りにしたぶりを生姜の薄切りとともに砂糖１酒２みりん２醤油２で落し蓋。弱火の中火で４～５０分。その間に「レンコン蒸し」。レンコンをすりおろし山芋（粉末）と塩少々で混ぜ合わせます。海老としいたけ三つ葉。蒸し器にいれ強火で１０分。出しとみりん。薄口醤油片栗粉で作ったくずあんと混ぜ、とろみをつけて練りわさびでいただきます。もう１品。「炒めなます」。れんこん、にんじん、しいたけしらたきをごま油で炒めさやえんどうをいろどりに足します。同時進行で作りますがほぼ１時間で大体出来ます。特にこの時期いいなと思ったのは「レンコン蒸し」山芋とあわせることによってもっちりとした食感。くずあんでほかほか温まります。