今月は後半にかけて予定が多いので月末の教室。振り替えで行ってきました、
鯛に限ったわけではなくメロ、ぎんだら、まながつお等油ののった魚、或いは鯛のように淡白な味の魚がいいそうです。味噌床（味噌。砂糖。酒を練り合わせます）に３０～４０分漬けてグリルで焼くだけ。身を崩さないように気をつけます。蛇の目きゅうりを前盛りにして完成。厚揚げの印籠煮。厚揚げを湯通しして半分に切り。厚揚げ豆腐の縁５ミリに包丁で切り込みを入れスプーンでかき出し豚挽き肉とねぎ。それから先にかきだした豆腐。これを塩、砂糖、しょうが、しょうゆ、片栗粉、卵で練り混ぜて入れ、ぜんまい、にんじんと一緒に煮ます。だしはけずりがつお。ブロッコリーとじゃがいもの梅肉あえ。梅の酸味がいい。梅肉あえ。ナス、きゅうり。長いも、レンコン、ゆりねにも合います。おいしいです。これから夏場に向け食欲のない時なんかいいと思います。
本来このパターンを「一汁三菜」というのですが今回時間の都合でお吸い物カット。
だから無汁三菜？。（絵になりませんので一応お椀だけ置いてます。私、形から入るタイプ）