【料理名】
なすとひき肉のカレー
【写真】
【材料(２人分)】
・なす·３～４個(300g)、合びき肉·150g、玉ねぎ·(小)１個(150g)、トマト·(大)１個(200g)、しょうがのみじん切り·小さじ１、にんにくのみじん切り·小さじ１、カレー粉·大さじ1+1/2、小麦粉·大さじ１
・水·1+1/2カップ、塩·小さじ１、ウスターソース·小さじ１、はちみつ·小さじ１
・ガラムマサラ·小さじ１、ごはん(温かいもの)·300g
・油
【作り方】
①：なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは一口大に切る。
②：フライパンに油を２cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてこんがりと色づくまで４～５分素揚げにし、とり出す。
③：フライパンの油を大さじ１残して除き、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、強めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで３分ほど炒める。
④：ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらフライパンを火からはずし、カレー粉、小麦粉を加えて混ぜる。再び火にかけて香りが出るまで炒める。分量の水、トマト、塩、ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分煮る。
⑤：②のなすを戻し入れ、ふたをせずに５～10分、全体がとろりとするまで煮る。ガラムマサラを加えて混ぜる。器にごはんを盛り、かける。
【アドバイス】
今が旬のなすをたっぷりと使います。なすは素揚げにしてコクをプラスします。
なすは切ってすぐに素揚げにするので、水にはさらさないでOK！
最後にガラムマサラを加えることで、スパイシーに仕上げましょう。
出盛りのなすをたっぷり使ったキーマカレー。なすは素揚げにして、コクをプラス。ガラムマサラを最後に加えて、スパイシーに仕上げます。