【料理名】
豚肉とオクラの春雨煮
【写真】
【材料(２人分)】
・豚バラ肉(薄切り)·100g、オクラ·６本(60g)、緑豆春雨(乾)·40g、にんにく(みじん切り)·１かけ分、しょうが(みじん切り)·１かけ分、豆板醤·小さじ1/4～1/3
・Ａ
水·1+1/2、酒·大さじ１、しょうゆ·大さじ１、オイスターソース·大さじ1/2
・ごま油
【作り方】
①：春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る(春雨は水にサッとくぐらせてから切ると、飛び散らず、切りやすい)。オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は４cm長さに切る。
②：フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醤を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったらＡを加え、春雨を広げてのせる(春雨は戻さずにそのまま加え、煮汁を吸わせる)。春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ(煮ている間に春雨を戻したいので、煮汁に完全に浸った状態でオクラをのせる)、強めの中火にする。煮立ったらふたをして弱めの中火で５分間煮る。
③：ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで１～２分間煮る。
さっぱりポイント
オクラは消化によく、春雨は水分代謝を促すとされる。食欲のない日にも◎。
【アドバイス】
たっぷりの春雨に豚肉をうまみを吸わせた一品から。のどごしよく、スルスルと食べられます。