【料理名】
ジューシー
【写真】
【材料(４人分)】
・米·４合、豚バラ肉(薄切り)·200g、干し椎茸·３枚(10g)、芽ひじき(乾燥)·５g、にんじん·1/2本(80g)、しょうが·１かけ、酒·大さじ１、みりん·大さじ１、しょうゆ·大さじ１、塩·小さじ１
・ごま油
【作り方】
①：干し椎茸は水２カップに一晩つけてもどし、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとりおく。
②：芽ひじきはさっと洗い、かぶるくらいの水に10分つけてもどし、水気をきる。にんじんは２cm長さの細切り、しょうがは２cm長さのせん切りにする。豚肉は４cm長さに切る。
③：フライパンにごま油小さじ２としょうがを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
④：椎茸、芽ひじき、にんじんが加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら酒、みりん、しょうゆを加える。汁気がなくなるまで炒め、粗熱をとる。
⑤：米は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。①のもどし汁をこして加え、２合の目盛りまで水を足し、塩を加えて混ぜる。
⑥：④をのせ、普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜる。
【アドバイス】
具材を炒めてから炊くことで、ボリュームがあってツヤよく仕上がります。
干し椎茸のもどし汁は捨てずにとりおき、炊くときに使いましょう(足りない分は水を加えます)。
ジューシーは沖縄県の郷土料理。炊き込みごはんのことで、豚の三枚肉(バラ肉)を使うのが特徴。ひじきやにんじんなども入ります。具材は炒めてから炊くので、ボリュームがあり、ツヤよく仕上がります。