【料理名】
えびとブロッコリーのマカロニグラタン
【写真】
【材料(２人分)】
・むきえび·150g、玉ねぎ·1/4個(50g)、ブロッコリー·1/3個(正味100g)、マカロニ(早ゆでタイプ)·100g
・バター·20g、小麦粉·大さじ２、牛乳·2+1/2カップ、塩·小さじ3/4
・ピザ用チーズ·30g
【作り方】
①：玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは茎を落とし(茎はとりおき、｢ブロッコリーの茎のザーサイ風｣に使う。)小さめの小房に分ける。
②：むきえびはさっと洗い、水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除く。
③：フライパンにバターを溶かし、むきえび、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉をぶり入れて混ぜ、牛乳の1/3量を一気に加える。混ぜながら、しっかりととろみがつくまで煮る。
④：残りの牛乳を加え、ブロッコリー、マカロニ、塩も加えてひと混ぜし、煮立てる。マカロニがやわらかくなるまで、混ぜながら３分ほど煮る。
⑤·耐熱の器に入れ、ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで７～８分焼く。またはオーブントースターで焼いてもよい。
マカロニ
今回使用したマカロニは、ゆで時間３分と時間が短い“早ゆでタイプ”。直接ソースに加えて作ることができる。
<プラスエコ>ブロッコリーの茎は薄く切って皮ごと食べます
ブロッコリーの茎のザーサイ風
材料・作り方(２～３人分)
①：ブロッコリーの茎１個分(100g)はスライサーで薄い輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600Ｗ)に2分30秒かけ、粗熱をとる。
②：塩、砂糖各小さじ1/4、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の小口切り各少々、ごま油小さじ１を加えて混ぜる。すぐに食べられ、冷蔵で３～４日保存可能。
ブロッコリーの茎は、皮をむいてからゆでて使うことが多いですが、皮を厚くむくので、意外と捨てる部分がたくさん。皮をむかずに繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません。電子レンジにさっとかけ、あえものにすると味わい、歯ごたえともに味つきザーサイのようになります。
【アドバイス】
マカロニは早ゆでタイプのものを使い、別ゆでせずにホワイトソースと一緒に煮ることで、手軽に作ります。
焼くのはオーブンでもオーブントースターでもどちらでもOK。焼きたての熱々を召し上がれ！
ブロッコリーの茎は、繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません。
えびがごろごろと入った定番のマカロニグラタン。早ゆでタイプのマカロニなら、別ゆでしないでホワイトソースと一緒に煮ることができるのを手間なしです。