【料理名】
牛肉とわかめのスープ
【写真】
【材料(２人分)】
・牛肉(切り落とし)·200g
(しょうゆ·小さじ1+1/2、酒·小さじ1+1/2、おろしにんにく·小さじ1/4、ごま油·小さじ1+1/2)
・緑豆春雨·20g、わかめ(塩蔵)·40g
・煮干し·15g、だし昆布·５cm、水·3+1/2カップ
・酒·大さじ１
・しょうゆ·小さじ２、塩·小さじ1/4、こしょう·少々、ごま油·大さじ1/2
・万能ねぎの小口切り·２～３本分、炒り白ごま·小さじ１
【作り方】
①：煮干しは頭と腹ワタを除いて半分に裂く。だし昆布とともに鍋に入れ、分量の水を加えて強めの中火にかける。煮立つ直前に弱火にし、15分煮る。煮干し、だし昆布は除き、だし汁３カップ準備する(足りない場合は水を足す)。
②：春雨は熱湯に５分ほど浸してもどし、食べやすく切る。わかめは洗って塩を落とし、たっぷりの水に５分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切る。
③：牛肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、おろしにんにくを加えてもみ込み、ごま油も加えてもみ込む。
④：鍋を強めの中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が半分ほど変わったら、わかめを加えて油がまわるまで炒める。①のだし汁、酒を加える。煮立ったらアクを除き、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油、②の春雨を加えてさっと煮る。
⑤：器に盛り、万能ねぎを散らし、炒り白ごまをふる。
【アドバイス】
下味をつけた牛肉とわかめを炒めてから煮ることで、コクが出ておいしく仕上がります。
牛肉と相性のよい、煮干しだしを使うのがポイント。
具だくさんで、おかずになるスープです。にんじんと小松菜のサラダを添えて、献立で召し上がれ！
牛肉、わかめ、春雨が入った具だくさんスープ。牛肉は下味をつけ、炒めてから煮るのでコクが出て食べごたえがあります。牛肉と相性のよい煮干しだしを使って。