【料理名】
豚肉のソテードミグラスソース
【写真】
【材料(２人分)】
・豚肉(とんカツ用)·２枚(200g)
(塩·小さじ1/3、粗びき黒こしょう·少々)
・ソース
(作りやすい分量・半量を使用)
玉ねぎ·1/2個(100g)、マッシュルーム·１パック(100g)、にんにく·１かけ、ドミグラスソース·１缶(200g)、水·1/2カップ
・ほうれん草·１わ(100g)
・塩、油
【作り方】
①：豚肉は両面から筋切りをし、塩、粗びき黒こしょうをふる。
②：ソースの玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは大きければ半分に切り、薄切りにする。にんにくも薄切りにする。
③：フライパンに油大さじ1/2を熱し、①の豚肉を中火で焼き、焼き色がついたら返し、５分焼いて火を通し、とり出す。
④：ほうれん草は５cm長さに切り、茎と葉先に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、茎を入れ、続けて葉先も入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を押し絞る。
⑤：ソースを作る。③のフライパンをきれいにふいて油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、マッシュルームも加えて薄く色づくまで合わせて4～５分炒める。ドミグラスソース缶、分量の水を加え、とろみが出るまで６～７分煮る。半量はとりおく。
⑥：③の豚肉をフライパンに戻し入れ、ひと煮する。④のほうれん草を添えて器に盛る。
<プラスエコ>ドミグラスソースはまとめて作り別の料理に活用する
作り方⑤でとりおいたソースは、冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で約１週間保存可能。使うときに温め、ハンバーグ、オムライス、オムレツなどにかけたり、食パンにのせてピザ用チーズをふり、オーブントースターで焼いてもおいしい。
【アドバイス】
ドミグラスソースは１缶を使い切り、まとめて作っておくと別の料理に活用できて便利です。
豚肉は両面からしっかりと筋切りをしておきましょう。
つけ合わせのほうれん草にも、たっぷりとドミグラスソースをからめて、召し上がれ！
玉ねぎやマッシュルームを加えてうまみをアップした市販のドミグラスソースに、シンプルにソテーした豚肉を入れてひと煮します。それだけでごちそうの一皿に。