【料理名】
アスパラガスのトマトペンネ
【写真】
【材料(２人分)】
・ペンネ･160g、グリーンアスパラガス(細めのもの)･８～10本(150g)
・トマトソース(つくりやすい分量)
トマトの水煮(缶詰)･１缶(400g)、トマト･２～３個(400g)、ベーコン(塊)･100g、にんにく(つぶす)･２かけ、たまねぎ(みじん切り)･1/4個分(50g)、白ワイン･1/4カップ、赤唐辛子(種を除く)･１本
・パルメザンチーズ･適量
・オリーブ油、塩、こしょう
【作り方】
①：トマトソースをつくる。トマトはヘタを取って４等分に切る。ベーコンは７～８㎜厚さに切り、さらに細切りにする。鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒め、白ワインを回し入れる。
②：中火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分がとんだら生のトマトを加え、ふたをして弱火で約５分間煮る。トマトが柔らかくなったらふたを取り、トマトの水煮と赤唐辛子を加える。弱めの中火で混ぜながら10～15分間煮詰め、塩少々を加える。トマトソースのでき上がり。
③：アスパラガスは、根元を切ってはかまを除き、ペンネと長さの斜め切りにする。深めのフライパン(鍋)にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる約１分前にアスパラガスを加えてゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。
④：深めのフライパンに③を入れて中火にかけ、②のトマトソース２カップを加えて混ぜ、塩･こしょう各少々で味を調える。
⑤：器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかける(粉チーズでもよい)。
【アドバイス】
トマトソースは残った分は保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間、冷凍庫で２～３週間保存できる。
生のトマトとトマト缶でつくるソースは、簡単なのに味は本格的。このソースさえあれば、あとはゆでたアスパラとペンネを混ぜるだけ。仕上げにチーズをたっぷりかけて。
アスパラガスのトマトペンネ
【写真】
【材料(２人分)】
・ペンネ･160g、グリーンアスパラガス(細めのもの)･８～10本(150g)
・トマトソース(つくりやすい分量)
トマトの水煮(缶詰)･１缶(400g)、トマト･２～３個(400g)、ベーコン(塊)･100g、にんにく(つぶす)･２かけ、たまねぎ(みじん切り)･1/4個分(50g)、白ワイン･1/4カップ、赤唐辛子(種を除く)･１本
・パルメザンチーズ･適量
・オリーブ油、塩、こしょう
【作り方】
①：トマトソースをつくる。トマトはヘタを取って４等分に切る。ベーコンは７～８㎜厚さに切り、さらに細切りにする。鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒める。たまねぎを加えてさらに炒め、白ワインを回し入れる。
②：中火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分がとんだら生のトマトを加え、ふたをして弱火で約５分間煮る。トマトが柔らかくなったらふたを取り、トマトの水煮と赤唐辛子を加える。弱めの中火で混ぜながら10～15分間煮詰め、塩少々を加える。トマトソースのでき上がり。
③：アスパラガスは、根元を切ってはかまを除き、ペンネと長さの斜め切りにする。深めのフライパン(鍋)にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる約１分前にアスパラガスを加えてゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。
④：深めのフライパンに③を入れて中火にかけ、②のトマトソース２カップを加えて混ぜ、塩･こしょう各少々で味を調える。
⑤：器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかける(粉チーズでもよい)。
【アドバイス】
トマトソースは残った分は保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間、冷凍庫で２～３週間保存できる。
生のトマトとトマト缶でつくるソースは、簡単なのに味は本格的。このソースさえあれば、あとはゆでたアスパラとペンネを混ぜるだけ。仕上げにチーズをたっぷりかけて。