【料理名】
かぶのピリ辛みそスープ
【写真】
【材料(４人分)】
・かぶ(葉つき)･２個(250g)、生椎茸･１パック(100g)、豆板醤･小さじ1/2、だし汁(煮干し)･３カップ、みそ･大さじ2+1/2
・ごま油
【作り方】
①：かぶは葉を切り落とし、皮をむいて６～８つのくし形に切る。かぶの葉の茎は１㎝長さに切り、葉先はざく切りにする。椎茸は石づきを除き、軸は粗く裂き、かさは４等分に切る。
②：鍋にごま油小さじ１を熱し、かぶを強めの中火で炒め、油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒める。だし汁を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で５～６分煮る。かぶの茎と葉を加え、中火でさっと煮て、みそを溶き入れる。
【ポイント】
栄養たっぷりのかぶの葉も活用。豆板醤をピリッと効かせるスープには、煮干しのだしが合います。
かぶのピリ辛みそスープ
【写真】
【材料(４人分)】
・かぶ(葉つき)･２個(250g)、生椎茸･１パック(100g)、豆板醤･小さじ1/2、だし汁(煮干し)･３カップ、みそ･大さじ2+1/2
・ごま油
【作り方】
①：かぶは葉を切り落とし、皮をむいて６～８つのくし形に切る。かぶの葉の茎は１㎝長さに切り、葉先はざく切りにする。椎茸は石づきを除き、軸は粗く裂き、かさは４等分に切る。
②：鍋にごま油小さじ１を熱し、かぶを強めの中火で炒め、油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒める。だし汁を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で５～６分煮る。かぶの茎と葉を加え、中火でさっと煮て、みそを溶き入れる。
【ポイント】
栄養たっぷりのかぶの葉も活用。豆板醤をピリッと効かせるスープには、煮干しのだしが合います。
