【料理名】
れんこんのみそつくね
【写真】
【材料(４人分)】
・つくね
れんこん･１節(200g)、鶏ひき肉･200g、酒･大さじ１、みそ･大さじ２、砂糖･大さじ1/2
・かぶ･３個(300g)
(塩･少々)
・油
【作り方】
①：れんこんは皮をむいて半量はすりおろし、残りの半量はみじん切りにする。ボウルにつくねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜて20等分する。
②：かぶは２㎝残して切り落とし、４つ割りにする。
③：フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぶを並べ入れ、弱めの中火で中まで火が通るまでときどき返しながら約10分焼く。とり出して塩をふり、冷めないようにしておく。
④：③のフライパンに油大さじ１を熱し、①を小判形に丸めて並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で２～３分焼く。きれいな焼き色がついたら返してふたをとり、さらに２～３分こんがり焼く。
⑤：器に④のつくねと③のかぶを盛る。
【ポイント】
れんこんは半量をすりおろし、残りの半量はみじん切りにすることで、食べたときに歯ざわりよく仕上がります。
【アドバイス】
つなぎに粉や卵を入れないので、とてもやわらかいつくねです。
焼くポイントは焼き時間を守ること、裏返してふたを外して残った水分をとばして、こんがりと焼きあげます。
つけ合わせのかぶもふたをして蒸し焼きにします。
れんこん入りの鶏つくねは、つなぎに卵を使わないので、しっとりやわらか！みそを入れると焦げやすいので、小さく丸めて火の通りをよくします。酒の肴にもぴったりです。
れんこんのみそつくね
【写真】
【材料(４人分)】
・つくね
れんこん･１節(200g)、鶏ひき肉･200g、酒･大さじ１、みそ･大さじ２、砂糖･大さじ1/2
・かぶ･３個(300g)
(塩･少々)
・油
【作り方】
①：れんこんは皮をむいて半量はすりおろし、残りの半量はみじん切りにする。ボウルにつくねの材料をすべて入れ、よく練り混ぜて20等分する。
②：かぶは２㎝残して切り落とし、４つ割りにする。
③：フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぶを並べ入れ、弱めの中火で中まで火が通るまでときどき返しながら約10分焼く。とり出して塩をふり、冷めないようにしておく。
④：③のフライパンに油大さじ１を熱し、①を小判形に丸めて並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で２～３分焼く。きれいな焼き色がついたら返してふたをとり、さらに２～３分こんがり焼く。
⑤：器に④のつくねと③のかぶを盛る。
【ポイント】
れんこんは半量をすりおろし、残りの半量はみじん切りにすることで、食べたときに歯ざわりよく仕上がります。
【アドバイス】
つなぎに粉や卵を入れないので、とてもやわらかいつくねです。
焼くポイントは焼き時間を守ること、裏返してふたを外して残った水分をとばして、こんがりと焼きあげます。
つけ合わせのかぶもふたをして蒸し焼きにします。
れんこん入りの鶏つくねは、つなぎに卵を使わないので、しっとりやわらか！みそを入れると焦げやすいので、小さく丸めて火の通りをよくします。酒の肴にもぴったりです。
