【料理名】
豚肉と根菜のきんぴら
【写真】
【材料(４人分)】
・豚肉(切り落とし)･200g、ごぼう･１本(200g)、にんじん･１本(150g)、しらたき･１袋(200g)
・水･1/2カップ、酒･大さじ３、みりん･大さじ３、しょうゆ･大さじ３、砂糖･大さじ１
・油
【作り方】
①：ごぼうはタワシでこすって洗い、細長い乱切りにし、水に５分ほどさらしてアク抜きし、水気をきる。にんじんは皮をむいて縦４つ割りにし、それぞれ細長い乱切りにする。
②：しらたきは食べやすい長さに切り、水から入れて沸騰したらザルに上げ、水気をきる。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
③：中華鍋に油大さじ１を熱し、ごぼうを入れてふたをし、ときどき混ぜながら２分ほど蒸し炒めにする。次ににんじんを加えてさっと炒め合わせ、真ん中をあけて豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらしらたきを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
④：分量の水を加え、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、再び煮立ったらアクをすくいとる。落としぶたをし、ときどき混ぜながら中火で約15分、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
【ポイント】
しらたきは太めのものがよく合います。
しらたきは水から入れてゆでること。
ごぼうは蒸し炒めにしてからにんじんを加えて炒め、油をよくまわしておくのがポイント。
しっかりめに味つけをした、ごはんにぴったりのおかず。たんぱく質とたっぷりの食物繊維がバランスよくとれます。
豚肉と根菜のきんぴら
【写真】
【材料(４人分)】
・豚肉(切り落とし)･200g、ごぼう･１本(200g)、にんじん･１本(150g)、しらたき･１袋(200g)
・水･1/2カップ、酒･大さじ３、みりん･大さじ３、しょうゆ･大さじ３、砂糖･大さじ１
・油
【作り方】
①：ごぼうはタワシでこすって洗い、細長い乱切りにし、水に５分ほどさらしてアク抜きし、水気をきる。にんじんは皮をむいて縦４つ割りにし、それぞれ細長い乱切りにする。
②：しらたきは食べやすい長さに切り、水から入れて沸騰したらザルに上げ、水気をきる。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
③：中華鍋に油大さじ１を熱し、ごぼうを入れてふたをし、ときどき混ぜながら２分ほど蒸し炒めにする。次ににんじんを加えてさっと炒め合わせ、真ん中をあけて豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらしらたきを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
④：分量の水を加え、煮立ったら酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、再び煮立ったらアクをすくいとる。落としぶたをし、ときどき混ぜながら中火で約15分、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
【ポイント】
しらたきは太めのものがよく合います。
しらたきは水から入れてゆでること。
ごぼうは蒸し炒めにしてからにんじんを加えて炒め、油をよくまわしておくのがポイント。
しっかりめに味つけをした、ごはんにぴったりのおかず。たんぱく質とたっぷりの食物繊維がバランスよくとれます。
