カレーうどんのレシピ

【料理名】
カレーうどん

【写真】


【材料(４人分)】
・冷凍ゆでうどん･４玉(800g)、豚肉(切り落とし)･200g、小松菜･1/2株(150g)、しめじ･１パック(200g)、玉ねぎ･１個(200g)
・カレー粉･大さじ２、だし汁･4+1/2カップ、みりん･大さじ６、しょうゆ･大さじ６、塩･少々、片栗粉･大さじ３(倍量の水で溶く)
・油

【作り方】
①：小松菜は根元を切り落として４㎝長さに切り、茎と葉にざっと分ける。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、横１㎝幅に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
②：鍋に油大さじ1/2を熱し、カレー粉をふり入れて香りが立つまで炒める。だし汁を注ぎ入れ、煮立ったらみりん、しょうゆ、塩を加え、豚肉、玉ねぎ、しめじ、小松菜の茎も加えて約５分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、小松菜の葉を入れてひと煮する。
③：冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて器に盛り、②をたっぷりかける。

【ポイント】
＜だし汁のとり方＞
鍋に水６カップと削りがつお(厚削り)40gを入れて弱火にかける。30分ほどで煮立ってくるのでさらに20分煮出し、ザルでこす。計量して4+1/2カップに足りなければ水を足す。
カレー粉を油で炒めて香りを立たせてからだし汁を注ぎます。
カレーうどんには濃いめのかつおだしがよく合います。
カレー粉の香りが食欲をそそる、具だくさんの家庭ならではの味。

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