かぼちゃのコロッケのレシピ

【料理名】
かぼちゃのコロッケ

【写真】


【材料(４人分)】
・かぼちゃ･1/4個(正味400g)
・豚ひき肉･150g、玉ねぎ･1/2個(100g)、塩･小さじ2/3、こしょう･少々
・衣
小麦粉･大さじ２～３、溶き卵･１個分、生パン粉･50g
・ベビーリーフ･１パック(35g)
・油

【作り方】
①：かぼちゃはワタと種をとり除いて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約６分かけてやわらかくする。熱いうちにフォークでつぶしておく。
②：玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油大さじ1/2を熱してしんなりするまで炒める。豚ひき肉を加えてほぐすように炒め、色が変わったら塩、こしょうで調味する。
③：①に②を加えて混ぜ、12等分にして俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉を順にまぶして衣をつける。
④：揚げ油を180℃に熱し、③を入れ、こんがりと色づいて中が熱くなるまで３～４分揚げる。
⑤：油をきって器に盛り、ベビーリーフを盛り添える。

【ポイント】
かぼちゃは熱いうちにつぶすこと。
何もつけずにそのまま食べて！
かぼちゃは電子レンジで下ごしらえ。揚げたてのカリッとしたおいしさは手作りならでは。

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