じゃこねぎチャーハンのレシピ

【料理名】
じゃこねぎチャーハン

【写真】


【材料(２人分)】
・ごはん(温かいもの)･300g、ちりめんじゃこ･20g、ねぎ(白い部分/粗みじん切り)･５㎝分
・酒･大さじ１、塩･小さじ1/2、こしょう･少々、しょうゆ･小さじ１
・サラダ油

【作り方】
①：卵はボウルに入れ、卵白と卵黄がよく混ざるように泡立て器で溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2+1/2を強火で熱し、フライパンを傾けて油を寄せたところに溶き卵を入れ、木べらでサックリと混ぜてフンワリと炒める。
②：卵が半熟になったら、ご飯を加える。
③：ご飯をほぐしながら、木べらで切るように、そして油に押しつけるようにして炒める。
④：ご飯がよくほぐれて卵と混ざったら、ちりめんじゃこを加えて炒める。
⑤：火を止め、酒･塩･こしょう･しょうゆを順に加えて混ぜる。強火にかけ、ねぎを加えて炒め、器に盛る。

【ポイント】
フンワリ卵は、油をたっぷり吸わせるのがコツ。
卵に火が通りすぎないうちに、ご飯を投入！
ご飯を油に押しつけるように炒めると、パラリと仕上がる。
じゃこをハムや桜えび、高菜漬けなどにアレンジすればレパートリーは増大！

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