【料理名】
五目ご飯
【写真】
【材料(３～４人分)】
・米･360ml(２合)、だし･約カップ１、鶏もも肉･80g、にんじん･1/2本(70g)、ごぼう･70g、しめじ･50g、油揚げ･１枚
・しょうゆ･大さじ２、みりん･小さじ２
【作り方】
①：米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜にいれ、水カップ１を加えて20～30分間浸水させる。
②：にんじんは３㎝長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげ、３㎝長さのささがきにし、すぐ水にさらして水けをきる。しめじは石づきを除き、長さを半分に切って１本ずつほぐす。油揚げは３㎝長さ、５㎜幅の細切りにする。鶏肉は１㎝角に切る。
③：①にしょうゆとみりんを入れ、内釜の２合の目盛りまで、だし約１カップを注いで、全体をよく混ぜる。
④：鶏肉をほぐしながら散らし、残りの具材を偏らないように全体にのせ、すぐに炊き始める。
⑤：炊き上がったら、しゃもじで底から大きく返し、ご飯をほぐしてサッと混ぜる。
【ポイント】
水は米の約1.2倍が目安(米１合(180ml)に対して水カップ１(200ml))。
炊き込みご飯のときの塩分の目安は、｢米１合に対してしょうゆ大さじ１(塩の場合は小さじ1/3)｣。
みりんを加えて、うまみを補強。
具を生のまま炊き込むときは、素材選びや切り方も意識すること。
調味料が入ったら｢よく混ぜて･すぐに炊き･炊き上がったらすぐにほぐす｣べき。これはすべての炊き込みご飯に共通。
親しみのあるしょうゆ味の炊き込みご飯。基本の味つけを覚えれば、好みの具材でアレンジ可能。
五目ご飯
【写真】
【材料(３～４人分)】
・米･360ml(２合)、だし･約カップ１、鶏もも肉･80g、にんじん･1/2本(70g)、ごぼう･70g、しめじ･50g、油揚げ･１枚
・しょうゆ･大さじ２、みりん･小さじ２
【作り方】
①：米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜にいれ、水カップ１を加えて20～30分間浸水させる。
②：にんじんは３㎝長さの細切りにする。ごぼうは皮をこそげ、３㎝長さのささがきにし、すぐ水にさらして水けをきる。しめじは石づきを除き、長さを半分に切って１本ずつほぐす。油揚げは３㎝長さ、５㎜幅の細切りにする。鶏肉は１㎝角に切る。
③：①にしょうゆとみりんを入れ、内釜の２合の目盛りまで、だし約１カップを注いで、全体をよく混ぜる。
④：鶏肉をほぐしながら散らし、残りの具材を偏らないように全体にのせ、すぐに炊き始める。
⑤：炊き上がったら、しゃもじで底から大きく返し、ご飯をほぐしてサッと混ぜる。
【ポイント】
水は米の約1.2倍が目安(米１合(180ml)に対して水カップ１(200ml))。
炊き込みご飯のときの塩分の目安は、｢米１合に対してしょうゆ大さじ１(塩の場合は小さじ1/3)｣。
みりんを加えて、うまみを補強。
具を生のまま炊き込むときは、素材選びや切り方も意識すること。
調味料が入ったら｢よく混ぜて･すぐに炊き･炊き上がったらすぐにほぐす｣べき。これはすべての炊き込みご飯に共通。
親しみのあるしょうゆ味の炊き込みご飯。基本の味つけを覚えれば、好みの具材でアレンジ可能。
