【料理名】
かぼちゃの冷製スープ
【写真】
【材料(４～６人分)】
・かぼちゃ･(正味300g)、玉ねぎ･1/2個(100g)、バター･大さじ２、牛乳･2+1/2カップ、粗塩･小さじ１、こしょう･少々
【作り方】
①：かぼちゃはスプーンで種とワタをこそげとり、包丁で皮をそぎとり、５mm厚さに切る。玉ねぎは縦４等分に切り、横に薄切りにする。
②：鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、かぼちゃも加えて炒める。湯1+1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、かぼちゃが少し煮くずれるまで15分ほど煮る。
③：分量の牛乳のうち１カップを②に加え、ミキサーでなめらかにし、冷めたら残りの牛乳を加えて混ぜ、充分に冷やす。
④：粗塩、こしょうで調味し、器に盛り、あれば生クリーム少々を加える。
【ポイント】
かぼちゃの皮は薄く削ぎとります。
玉ねぎは繊維を断ち切るように切り、炒めるときは色がつかないように注意してじっくり炒めること。
かぼちゃは汁がほぼなくなって、あんこ状にやわらかくなるまで煮ます。
ミキサーにかける前、必ず冷たい牛乳(１カップ)を加えて温度を下げて攪拌すること(熱いままでダメ)。
冷凍保存する場合は、ミキサーにかけた状態(残りの牛乳を加える前)で保存します。
かぼちゃのおいしい季節にたっぷりと作りたい、口当たりのよいスープ。
かぼちゃの冷製スープ
【写真】
【材料(４～６人分)】
・かぼちゃ･(正味300g)、玉ねぎ･1/2個(100g)、バター･大さじ２、牛乳･2+1/2カップ、粗塩･小さじ１、こしょう･少々
【作り方】
①：かぼちゃはスプーンで種とワタをこそげとり、包丁で皮をそぎとり、５mm厚さに切る。玉ねぎは縦４等分に切り、横に薄切りにする。
②：鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、かぼちゃも加えて炒める。湯1+1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、かぼちゃが少し煮くずれるまで15分ほど煮る。
③：分量の牛乳のうち１カップを②に加え、ミキサーでなめらかにし、冷めたら残りの牛乳を加えて混ぜ、充分に冷やす。
④：粗塩、こしょうで調味し、器に盛り、あれば生クリーム少々を加える。
【ポイント】
かぼちゃの皮は薄く削ぎとります。
玉ねぎは繊維を断ち切るように切り、炒めるときは色がつかないように注意してじっくり炒めること。
かぼちゃは汁がほぼなくなって、あんこ状にやわらかくなるまで煮ます。
ミキサーにかける前、必ず冷たい牛乳(１カップ)を加えて温度を下げて攪拌すること(熱いままでダメ)。
冷凍保存する場合は、ミキサーにかけた状態(残りの牛乳を加える前)で保存します。
かぼちゃのおいしい季節にたっぷりと作りたい、口当たりのよいスープ。
