【料理名】
シンプル豚シューマイ
【写真】
【材料(２～３人分)】
・豚ひき肉･250g、たまねぎ･1/2個(80g)、塩･小さじ1/2、片栗粉･小さじ２
・しょうゆ･小さじ２、砂糖･小さじ２、ごま油･小さじ１
・シューマイの皮･16枚、キャベツ･４～５枚(200g)、練りがらし･適量、しょうゆ･適量
【作り方】
①：たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、そのまま約10分間おく。
②：キャベツは約５㎝四方にちぎる。
③：①のたまねぎは両手でギュッと握って水けを絞る。
④：③に片栗粉をふり、よく混ぜてたまねぎにまぶす。
⑤：別のボウルにひき肉、④、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れる。
⑥：手で大きく握るように混ぜ、均一になったら、円を描くように約１分間、粘りが出るまで練り混ぜる。16等分にし、ざっと丸める。
⑦：シューマイの皮１枚の中央に⑥の１個分をのせる。向かい合う角を合わせるように側面に貼りつける。
⑧：天地を軽く押さえながら、側面を握って円筒形に整える。上のほうは肉が少しはみ出していてもよい。残りも同様にする。
⑨：フライパンにキャベツを広げて入れ、⑧をのせる。水カップ1/2を回し入れる。
⑩：ふたをして中火にかける。
⑪：水が煮立ってフツフツとしてきたらそのまま６～７分間蒸す。
⑫：下に敷いていたキャベツを器に広げ、シューマイをのせる。練りがらしとしょうゆを添える。
【ポイント】
塩をまぶすことで、たまねぎの余分な水分が出やすくなり、辛みもぬけやすくなる。
片栗粉がたまねぎの甘みと風味を閉じ込める。
キャベツを敷くことで、シューマイの皮がフライパンの底に当たらず、ふっくらと蒸し上がる。
粗めに刻んだたまねぎはシャリシャリとした食感。
クセのないやさしい味わいが肉のうまみを引き立てます。
一緒に蒸したキャベツもおいしい！
シンプル豚シューマイ
【写真】
【材料(２～３人分)】
・豚ひき肉･250g、たまねぎ･1/2個(80g)、塩･小さじ1/2、片栗粉･小さじ２
・しょうゆ･小さじ２、砂糖･小さじ２、ごま油･小さじ１
・シューマイの皮･16枚、キャベツ･４～５枚(200g)、練りがらし･適量、しょうゆ･適量
【作り方】
①：たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ、そのまま約10分間おく。
②：キャベツは約５㎝四方にちぎる。
③：①のたまねぎは両手でギュッと握って水けを絞る。
④：③に片栗粉をふり、よく混ぜてたまねぎにまぶす。
⑤：別のボウルにひき肉、④、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れる。
⑥：手で大きく握るように混ぜ、均一になったら、円を描くように約１分間、粘りが出るまで練り混ぜる。16等分にし、ざっと丸める。
⑦：シューマイの皮１枚の中央に⑥の１個分をのせる。向かい合う角を合わせるように側面に貼りつける。
⑧：天地を軽く押さえながら、側面を握って円筒形に整える。上のほうは肉が少しはみ出していてもよい。残りも同様にする。
⑨：フライパンにキャベツを広げて入れ、⑧をのせる。水カップ1/2を回し入れる。
⑩：ふたをして中火にかける。
⑪：水が煮立ってフツフツとしてきたらそのまま６～７分間蒸す。
⑫：下に敷いていたキャベツを器に広げ、シューマイをのせる。練りがらしとしょうゆを添える。
【ポイント】
塩をまぶすことで、たまねぎの余分な水分が出やすくなり、辛みもぬけやすくなる。
片栗粉がたまねぎの甘みと風味を閉じ込める。
キャベツを敷くことで、シューマイの皮がフライパンの底に当たらず、ふっくらと蒸し上がる。
粗めに刻んだたまねぎはシャリシャリとした食感。
クセのないやさしい味わいが肉のうまみを引き立てます。
一緒に蒸したキャベツもおいしい！
