最新の記事一覧 月別記事一覧 テーマ別記事一覧ブラインド・テイスティングを科学的アプローチで考える その③「わかっていたのに変えちゃった」のナブラインド・テイスティングを科学的アプローチで考える その②「ブラインドが苦手、その理由」科学的視点で考えるブラインド・テイスティングとは？その①「過去の経験」フィアーノ（Fiano）辛口、甘口ワインの香り成分の違いワインの香りを化合物から整理する⑭ユーカリ香（シネオール）ワインの香りを化合物から整理する⑭ラクトン類その②（γ-ノナラクトン、γ-デカラクトン、γ-ドデワインの香りを化合物から整理する⑬ラクトン類（オークラクトン）気候変動からワイン産地を守るためには？日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2019 山梨大会参加報告土壌はワインの品質に影響を与えるか？②土壌はワインの品質に影響を与えるか？①土壌はワインの品質に影響を与えるか？①ワインの香りを化合物から整理する⑫ エステル香（酢酸イソアミル、カプロン酸エチル）ワインの香りを化合物から整理する⑫ エステル香（酢酸イソアミル、カプロン酸エチル）Extended maceration（延長マセレーション）のカリフォルニアでの研究古くて新しいExtended maceration（延長マセレーション）とは？発酵前凍結処理（PEF：Pre-fermentation freezing）でソーヴィニヨン・ブワインの香りを化合物から整理する⑪ 揮発酸その２（酢酸エチル）ワインの香りを化合物から整理する⑩ 揮発酸その①（酢酸）フェノール化合物によるレトロネーザルへの影響とは？<< 前ページ次ページ >>
