9月に生野区のまちの拠り所〜yosuga〜さんでする秋の養生ごはんからの一品です。
乾燥する季節に潤う食材でつくる白和えはまさにウルルンです。
秋は乾燥する乾燥するってよく言うけれど秋ってどうして乾燥するの？
逆に夏で考えると暑いから乾燥しそうなものだけど湿気がすごい!
あたたかい空気と冷たい空気では中に中に含む水分量が違うからなんです。
あたたかいほうがたくさんの水分を含むことができます。
なので秋になると空気が少し冷たくなってくるので水分を含む量が減り結果乾燥してしまいます。
なので昔から知ってる中医学の知恵として
体を潤すものを食べましょと言われてるんですね。