昨日の夜ご飯が色々残っていたので、今日はアジア風ビーフンと、なぜかミネストローネスープの夜ごはんでした。
ビーフンは、野菜たっぷりと、冷凍してあった海老を具にしました。
まずは、にんにく、唐辛子をサラダオイルで炒めます。
そのあと、野菜を投入。今日は、玉ねぎ、マイタケ、パプリカ（昨日の鮭のホイル焼きの具と一緒！笑）を炒めます。野菜がしんなりしてきたら、下処理したエビを追加。酒を加えて、火を強めてアルコールを飛ばす。
下茹でしておいたビーフンを加え、オイスターソース大匙１、ナンプラー大匙１、こしょう、酒大さじ１で味付け。水分が足りないときは、お湯を少々加えます。
仕上げに、ピーナッツと香菜をのせて。
ピーナッツと香菜をのせたから、ちょっとタイ風？の感じで。笑
ちなみに、この香菜、我が家のお庭からです。暖かくなってから、少しですが、お庭の一部にちょこちょこ植えてます。香菜とか、買うとなると、アメリカだと大量なのでなかなか使いきれないのですが、お庭にあると、好きなだけ使えるところがとても良いです。そして、育てるのが簡単！そこ重要です。
