少し前から、ニューヨークの色々なカフェで見かけるようになったメニュー。
エッグシャクシュカ～Egg Shakshuka～
北アフリカ、中東の朝食メニューで、スパイスのきいたトマトソースにポーチドエッグののったお料理です。
先日、マンハッタンで食べたときは、トマトソースが野菜盛沢山、お豆も入っていてヘルシーな一品でした。
今日は、先日のレインボースイスチャードが余っていたので、それを使って。
玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、スイスチャードを炒めて、パプリカ、クミンパウダー、チリパウダーで味付け、トマト缶を加えて、塩コショウをして少し煮込みます。
その後、耐熱皿に移し、卵、フェタチーズをのせて180度のオーブンで１５分焼きました。
パクチーをのせて召し上げれ～。バケットや、ピタチップスと一緒にどうぞ。
パプリカ、クミンパウダー好きの我が家なので、みんな大好きな味です。ちょっとスパイシーなトマトソースと、半熟卵がよい組み合わせ！
エッグベネディクトよりヘルシーだし、しばらくニューヨークでも人気のメニューになりそうです。
