１：ピーラーで甘夏の皮の外側を薄くむきます。（一番外側が苦いからだそうです。）
２：甘夏をふつーにむいて、身を取り出します。
３：むいた皮をちょっと太めの千切りにします。（私はチョコの小枝くらいが好きです。）
４：３と水を鍋に入れて沸騰させます。しばらく沸騰させたらざるに上げて水をきります。
５：４を３～４回繰り返します。（あくをとって苦味を取るためです。）
６：鍋に皮と砂糖を入れて焦げないように気をつけて煮込みます。
７：汁気がなくなったら出来上がりです。少々煮汁が残っていても冷える過程でググッと皮にしみ込むようです。
皮に張りがある新鮮なうちにお試し下さ～い♪