行きつけのスパマで米糠油が店頭販売されていました。ラベルを見ると「一日接種量は１４ｇ以内とすることがベター」などと表記されています。あれ？植物油は動物油よりも健康に良かったのでは？ これじゃぁ、サラダ（ドレッシング）も天ぷらもフライも食べすぎちゃあ健康を害するの？と思っていたら、メルコラ博士の記事が・・・
結構センセーショナルです。
種子油: 危険な「インフォームド コンセントなしの世界的な人体実験」
ほとんどの慢性疾患は、加工種子油の消費に関連している可能性があると、眼科医のクリス・ノッベ博士は、欧米の食事での油の消費は非常に危険であり、「インフォームド・コンセントなしの世界的な人体実験」であると述べた.
by ジョセフ・メルコラ博士
ストーリーの概要:
- 眼科医の Chris Knobbe 博士は、心臓病、がん、高血圧、脳卒中、糖尿病、肥満、メタボリック シンドローム、アルツハイマー病、黄斑変性症などのほとんどの慢性疾患は、加工種子油の消費に関連していると述べています。
- Knobbe は、毎日の西洋式食事におけるオメガ 6 シード オイルの大量消費は非常に危険であり、「インフォームド コンセントなしの世界的な人体実験」であると述べています。
- 植物油、食用油、種子油、トランス脂肪、植物油に含まれるPUFAとも呼ばれる多価不飽和脂肪酸は、石臼技術に取って代わり、その栄養素を取り除いた「ローラーミル技術」のおかげで存在しています。
- 現在、多くの人が 1 日 80 グラムの PUFA を消費しています。これは 720 カロリーに相当し、カロリー摂取量の 3 分の 1 に相当します。
- 部族の人々と動物の研究からの結果は、食事中の PUFA の有害な影響を示しています。
心臓病、がん、高血圧、脳卒中、糖尿病、肥満、メタボリック シンドローム、アルツハイマー病、黄斑変性症など、現代社会の慢性的な健康状態の共通点は何ですか?
それらはすべて、過去数十年で衝撃的な量で増加しました. そして、それらはすべて種子油の消費に関連しています.
シェラトン・デンバー・ダウンタウン・ホテルでの最近のスピーチでは、「文明の病気：過剰な種子油は統一メカニズムか？ 」と題されています。クリス・ノッベ博士は、現代の食生活に広く浸透している種子油が、今日の慢性疾患のほとんどの原因であるという驚くべき証拠を明らかにしています.
眼科医である Knobbe は、加齢黄斑変性症 (AMD) による視力喪失の予防に専念する非営利の Cure AMD Foundation の創設者です。
彼は、テキサス大学サウスウェスタン医療センターの元准臨床名誉教授です。
彼の研究は、現代文明の慢性変性疾患の主要な統合要因として、毎日の食事におけるオメガ-6 シード オイルの大量消費を指摘しています。
彼は、西洋の食生活に有害な種子油が殺到することを「インフォームド・コンセントなしの世界的な人体実験」と呼んでいます。
多価不飽和脂肪酸（PUFA）の増加
植物油、食用油、種子油、植物油に含まれるトランス脂肪と多価不飽和脂肪酸 (PUFA とも呼ばれます Poliunsaturated fatty acid) はかなり最近の発明であり、綿実、菜種、ヒマワリ、ベニバナ、米ぬか、大豆、トウモロコシ、その他の一般的な油が含まれます。 .
PUFA の存在は、1880 年頃に小麦を粉に挽くために使用されていた石臼技術に取って代わった「ローラーミル技術」によるものです。
ローラーミル技術により、穀物のふすまと胚芽を完全に除去し、栄養素が除去された精製製品である胚乳のみを残すことができました。
Knobbe 氏は、Cure AMD FoundationのWeb サイトに次のように書いています。
「これらの [PUFAs] の最初のものは綿実油でした。これに続いて、綿実油の水素化と部分水素化が行われ、史上初の人工的に作られたトランス脂肪が生成されました. 後者は、1911 年にプロクター & ギャンブルによって「クリスコ」という名前で導入され、「ラードに代わるより健康的な代替品であり、バターよりも経済的である」として販売されました。」
商業的に生産されたPUFAまたはトランス脂肪の祖父であるCriscoは、今日でも広く販売されています. Knobbe 氏によると、植物油生産者の計画は、価格が高かった動物性油脂を安売りして代替することでした。計画は成功した。
PUFA は非常に人気があり、現在ではアメリカの食事の 63% を占め、米国農務省 (USDA) の食品推奨の基礎を形成し、今日米国で販売されている600,000 の加工食品に含まれています。
1909年、アメリカ人は1日2グラムの植物油を食べていた.
PUFA が有害である理由はいくつかあると Knobbe 氏は言います。動物性脂肪とは異なり、ビタミンA、D、Kが不足しているため、栄養不足です. それらは、現代文明に関連するほとんどの慢性疾患の一因となっています。
また、PUFA は肥満の蔓延にも寄与しています。アメリカ人が現在消費している 1 日 80 グラムの PUFA は 720 カロリーに達していると Knobbe は言います。これは、ほとんどの人のカロリーの 3 分の 1 が「工場から出ている」ことを意味します。
慢性疾患はPUFAで上昇
多くの人々は、糖尿病、肥満、癌、心臓病、メタボリック シンドローム、およびその他の状態が、20 世紀前半には現在ほど一般的ではなかったことを認識しています。しかし、これらの疾患の発生率の上昇は、多くの人が認識しているよりも劇的です。
ノッベによると：
- 1900 年には、米国人口の 12.5% が心臓病で死亡しました。2010 年には、その数字は 32% でした。
- 1811 年には、118 人に 1 人ががんで死亡しました。2010 年には、3 人に 1 人ががんで死亡しました。
- 80 年間で、2 型糖尿病の発生率は 25 倍に増加しました。
- 19 世紀には、アメリカ人の 1.2% が肥満でした。2015 年には、39.8% が肥満でした。
- 1930 年には、黄斑変性症の症例は 50 件以下でした。2020 年には、1 億 9,600 万件のケースがあります。
これらの慢性疾患の増加は、PUFA の食事摂取量の増加と相関していますか? 絶対に、と彼の講義でKnobbeは言います。
彼は次のように説明しています。
「心臓病からアテローム性動脈硬化症、2型糖尿病、黄斑変性症、がんに至るまで、これらの障害はすべて同じものを持っています. それらはすべてミトコンドリア機能障害を持っています…電子伝達系が機能しなくなったときに最初に起こることは…活性酸素種を放出し始めることです—これらはヒドロキシルラジカルとスーパーオキシドです…
「これらのフリーラジカルは、核のミトコンドリア DNA 変異を引き起こします…心不全に寄与します…黄斑変性症、アルツハイマー病パーキンソン病…壊滅的な脂質過酸化カスケード [それが] 有毒なアルデヒドを引き起こします。」
種子油によって引き起こされる有害な生化学反応の根底にあるのは、炭素数 18 のオメガ 6 脂肪であるリノール酸です。リノール酸は、PUFA に含まれる主要な脂肪酸であり、全植物油の約 80% を占めています。オメガ 6 脂肪は、有害にならないようにオメガ 3 脂肪とのバランスを取る必要があります。
「このリノール酸のほとんどは、酸化すると脂質ヒドロペルオキシドを生成し、その後急速に劣化して…酸化されたリノール酸代謝物になります」とノッベは言います。
酸化されたリノール酸代謝物は完璧な嵐です. それらは、細胞毒性、遺伝毒性、変異原性、発がん性、アテローム生成性、および血栓形成性がある、と Knobbe は述べています。彼らのアテローム性動脈硬化症と血栓形成作用は、脳卒中や血栓を引き起こす可能性があるため、特に懸念されています.
PUFAはインスリン抵抗性を生み出す
米国の食事が PUFA に基づいているため、糖尿病、インスリン抵抗性、およびメタボリック シンドロームが蔓延しています。現在、アメリカ人の 70% 近くが過体重または肥満であり、かなりの量が代謝的に不健康であると推定されています。
これにより、人々は 2 型糖尿病だけでなく、がんからアルツハイマー病まで、インスリン抵抗性に関連する多くの慢性疾患のリスクにさらされます。
Knobbe は講義の中で、これらの状態がどのように発生するかを説明しています。
「オメガ 6 を過剰に摂取すると、ヒドロキシルラジカルなどの活性酸素種と結合し、壊滅的な脂質過酸化カスケードが始まります。これらの多価不飽和脂肪は、細胞内に蓄積され、膜に蓄積され、ミトコンドリアに蓄積され、過酸化反応を起こします。」
非常に多くの活性酸素種が存在するため、細胞レベルでインスリン抵抗性が発達し、肝臓で脂肪滴が生成される、と Knobbe は続けます。
「…それは壊滅的な脂質部分を作成するか、脂質過酸化にフィードバックします…そのため、燃料のために適切に脂肪を燃焼していないため、体重が増えて病気になっている人は炭水化物に依存しています—彼らの解糖は機能していますが… [彼らは] 脂肪を蓄え始めます…だからこれが肥満につながります。」
リノール酸は特にこの有害なプロセスの犯人であると、医師ジャーナリストのポール・サラディーノ博士はポッドキャストで同意しています.
リノール酸は「脂肪細胞のレベルでインスリンに対する感受性を壊します」 - それはそれらをよりインスリン感受性にします - そして、あなたの脂肪細胞は遊離脂肪酸を放出することによってあなたの体の残りの部分のインスリン感受性を制御するので、あなたは最終的にインスリン抵抗性。
ラットの研究と先住民はPUFAの害を示しています
動物実験では、PUFA の有害な影響が劇的に実証されています。Knobbe が引用するある研究では、2 組のラットに、1 つのグループに 5% の綿実油を与え、もう 1 つのグループに 1.5% のバター脂肪を与えたことを除いて、同じ食事を与えました。
研究の結果は次のとおりでした。
「…綿実油を与えられたラットは、通常のサイズの 60% に成長し、[d] 平均で 555 日生きます。彼らは、弱く、壊れやすく、病気の小さなネズミです。彼らは健康であるバター脂肪のラット。彼らは通常のサイズに成長し、1020 日生きるため、[綿実油を与えられたネズミの] ほぼ 2 倍の大きさに成長し、2 倍の長さで生き、限りなく健康です。」
アメリカ心臓協会やその他の医学団体はそのような研究を軽視し、逆説的である可能性があると示唆しているが、飽和脂肪や動物由来の脂肪が人間の健康に及ぼすプラスの影響の例もある、と Knobbe は述べている.
たとえば、ハワイとオーストラリアの間の南太平洋の島々に住むトケラウ族は、ココナッツ、魚、でんぷん質の塊茎、果物だけを主食としています。
カロリーの 54% から 62% は、飽和脂肪を含むココナッツ オイルから来ている、と Knobbe は指摘します。
それにもかかわらず、40 歳から 69 歳までのトケラウの男性を対象とした研究では、心臓発作、肥満、糖尿病がないことがわかりました。彼らは「信じられないほど健康でした」とKnobbeは言います。
動物研究であれ、西洋化されていない人々での研究であれ、西洋化された国々の肥満と慢性疾患の少なくとも80%は加工食品に由来するとKnobbeは結論付けています.
「それは植物油とトランス脂肪によって引き起こされます...ファーストフード店はほとんどすべて大豆油とキャノーラ油で調理します.」
他の専門家はKnobbeに同意します
上記のSaldino ポッドキャストの以前のニュースレターで、Saladino とジャーナリストの Nina Teicholzが、現代の食品システムにおける PUFAの人気と偏在性をどのように非難し、飽和脂肪の健康上の利点を信じているかについて説明しました.
ポッドキャストで、Saladino と Teicholz は、飽和脂肪とコレステロールの悪魔化の歴史を概説しています。これは、飽和脂肪が心臓病を引き起こすという 1960 年から 1961 年にかけての誤った仮説から始まったと彼らは言います。
この仮説は、1980年に導入された最初のアメリカ人のための食事ガイドラインによって支持されました。これは、人々に飽和脂肪とコレステロールを制限するように指示し、その間ずっと、ますますPUFAで作られている炭水化物を免除しています.
仮説と食事ガイドラインが、肥満や心臓病などの慢性疾患の急速な増加に関連していたことは驚くべきことではありません.
ポッドキャストの中で、Saladino と Teicholz は、科学的証拠があるにも関わらず、この神話が存続することを許されている理由について議論しています。
飽和動物性脂肪が健康的であると認められ、加工された工業用植物油と穀物が不健康であることが明らかになった場合、植物油と穀物に依存している主要な加工食品とファーストフード産業は衰退するでしょう.
さらに、スタチンの販売やその他の大手製薬会社の利益分野も打撃を受けるでしょう。ビッグ フードとビッグ ファーマには、本物の食品の健康上の利点を隠しておくための金銭的な動機があります。
Knobbe のように、専門家は、工業用植物油や加工食品に含まれるリノール酸の消費量の大幅な増加が、肥満、心臓病、癌、その他の慢性疾患の主要な代謝要因であると確信しています.
彼らは、高低比重リポタンパク質 (LDL) (いわゆる「悪玉」コレステロール) が心臓病の危険因子であり、LDL を下げることで心臓発作のリスクを下げるという考えは誤りであると強調しています。
科学はこれを証明していない、と彼らは言います。この理由は、すべての LDL 粒子が同じではないためです。
赤身肉と飽和脂肪を減らし、より多くの植物油を食べると、LDLが低下する可能性があるとSaladinoは説明しますが、それらのLDLは酸化されません.
インスリン抵抗性や心臓病などの関連する問題を引き起こすのは、LDL 酸化の影響であり、LDL テストでは検出されません。
一方、飽和脂肪を食べると LDL が上昇する可能性がありますが、それらの LDL 粒子は大きくふわふわしており、動脈の損傷を引き起こすことはありません、と Saladino は言います。
Knobbe医師とSaladino医師の両方からの持ち帰りのメッセージは、種子油が現代病の大部分の原因であり、健康のためにできる最善のことはそれらを放棄することであるということです.