2022年5月14日
予てより食べたかったマトウダイ
マルハチさんのお魚陳列棚に5尾ほど並んでた😆
取り敢えず1尾ゲット
そこそこのサイズです
いつも通り
津本式血抜きを行い
１：１：１の振り塩砂糖昆布茶締めをしてパーシャルで一晩氷温熟成
クロサバフグとマトウダイの造り盛り
マトウダイが斯くも旨いとは知らなんだ😲
半年ほど前にマトウダイの一夜干しを食べて美味しかったから美味しいだろうとは想像してたけどね。
一般に出回らないし殆ど知られてないから売れ残るかも？
明日おつとめ品コーナーで半額になってないか行ってみよ
これはクロサバフグの粗の澄まし汁
これも旨いっす😆
毎日お酒が進んで困りんこ😅