ハーブティーのご注文で
「ジャスミンティー」
というオーダーがあったので確認。
一般的にジャスミンティーというと、
「緑茶にジャスミンの花の香りをつけたもの」です。
（沖縄のさんぴん茶がそう）
紅茶でいうと「アールグレイ」みたいな存在である。
（紅茶の茶葉にベルガモットという柑橘類の香りをつけたもの）
うちではハーブを扱っているので、
緑茶は基本扱わないのですが、
ハーブとしてのジャスミン（の花）をティーにするというのはできる。
（↑ジャスミンのつぼみ状のものを使います）
「味はどう違うのかしら？」
というので
「ジャスミンのシングルのティーは、香りは良いけど、少しボヤっとした味。
緑茶かペパーミントか何か、味のベースになるようなものをちょっとブレンドすると味がしまります」
とお答えすると、
じゃあ緑茶＋ジャスミンのブレンドでお願いしたいです、
とのことで、トライしてみました。
が
しかし……
実際やってみたところ、やはりど〜うしても、緑茶の風味が勝ってしまう結果になり、
緑茶→マルベリーに変更
でどうだろうか、ということになりました。
マルベリーならノンカフェインなので、
抽出時間が長くなっても苦味が出ないですし。
マルベリー
和名：桑の葉。
緑茶と似た味（昔は緑茶と偽って飲まれていた）。
アレルギーもないです。
緑茶は、
元々お茶としての製法で作られる。
つまり味・香りが短時間でしっかり出せるようになっている
のに対し、
ジャスミンは花のつぼみ
他のハーブと同じく、ただ乾燥させただけのもの
（お茶類のように発酵、半発酵、熟成、焙煎etc．という、味を追求する工程は一切なし）
なので、抽出に時間がかかります。
（6分間くらい蒸らした方がいいようです）
また、お湯を注いだ時にプカプカ浮いてしまい、さらに浸りにくいので、事前に少し砕いておくのがコツです。
中国には「花茶」というジャンルがありますが、
香りを飲む、という繊細なもので
美味しいお茶に慣れ親しんだ日本人には、少し物足りなく、
「薄い」と感じてしまいますね。
今回のジャスミンマルベリーティーも、
ジャスミンの香りを生かすべく作ってみましたが、
やってみるとなかなか難しい。
ということで
ジャスミン＋マルベリーのブレンド茶を発売ちう。
ほっこりと、ジャスミンの優しさ感じます✨
