イワシのゴマ漬け 中編

水に浸して３時間後



下の水には意外と血が抜けています。




そしてさらに水を替えて５時間後




その下の水…まだまだ血が抜けています




さらに水を替えて7時間後




今回はこれくらいで勘弁します。
多分大丈夫だとは思いますが、当たったら報告します。




水洗いし、水気を切ったイワシに「塩」を振ります。




ここの塩加減が仕上がりに響きます。
最初は何度かに分けて徐々に濃度をあげてください。




そして、塩を振ってさらに５時間程度置きます。


何度も水を替えて、塩を振って時間を置いて…


もう少しお付き合い下さい(笑)




つづく