パン作り✢８回目✢

昨日焼いたパン

✢✢パン・ド・ミ✢✢

❋手捏ね

❋ドライイースト

❋室温27℃

❋湿度38%

❋一次発酵、二次発酵とも室温

あれれ

思ったほど上に膨らまず

窯伸びしてないよね…💧

側面の焼色も薄め

焼色が付かないのは過発酵のせいとも書いてあって、

二次発酵は確かに心当たりある^^;

予熱が間に合わなくて、その間にも発酵が進んでました

手早く捏ねるのもうまくできなかったし、段取りの悪さも直さないと

次こそはリベンジ！！