上原ミート 三枚肉を炊く…の巻

年に数回の三枚肉炊き。

てか恒例というか、居酒屋並みに仕入れています（笑）

もうひっちー通ってる上原ミート。

今は仮設店舗で運営されてるけど、やはり肉は専門店でないと、嫌な私。

県産でいご豚。甘いさ

今回はチャックロールとアグースライスもついでにお願いした。

スーパーにいくと、売られてるのを買いにいきますが、

専門店は逆です。

買いたいのを売ってもらいます。

買う時の細かい設定ができるのも嬉しい。

【例】牛肩肉は1.5mmスライスの1kgを

100gづつビニール袋にいれて、10等分にしといてね！

…等、後々の使いやすさまでお願いできます。

全部で5.7kgになりました。肉鳥魚はぴったしで販売できないことが多い食材です。肉あるあるです。

塊買う方は、その辺はゆたしくね！

そこらへんの、居酒屋より仕込む量は多いです【汗】💦

約6kgを1時間かけてボイル

終わりましたら、水でさらして汚れをとり少し冷ます

ボイルしたらこんな感じさ

鍋一杯、中国みたいに敷き詰めて…

敷き詰めて…

御神酒やら余った酒をふんだんにつかって、

砂糖、醤油、味醂で炊いていきます。

はっしぇ！いい感じ

皮に色ついたら火を止めてそのまま

放置プレイ。

柔らかくなるまで炊いたらダメです。

余熱で火が通るのを計算しましょう。

私の場合、これくらいの量なら、炊く時間は

約30分くらい。

ポイントは割下を大目に入れて炊いてください。

熱がさめた8時間後

1つ1つ1均袋に

いれてゆし豆腐結びでしめます。

最後はジップロック！

これで完成。東京まで送ります。

これにて、夏期の三枚肉炊きは

完了。

発送しようとしたら

ひさがーも次回たいて欲しいだとさ…

 ※緊急事態宣言の為、釣果報告の記事は控えさせて頂きますm(_ _)m

手ぶらでフィッシングはこんな感じ～①

手ぶらでフィッシングはこんな感じ～②

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糸満/遊漁船　前田丸