カレー肉

カレー用のブロック肉はナゼ硬い。
牛乳に漬けておいたら良いと聞いたので、試したが硬くて食べられない。
いろいろ裏技があるらしいが全部試すほどカレーは作らないので確実な方法が知りたいです。

カレー用は肩やモモの油分の少ない部分を使うのでしっかり煮込む（９０分以上）と良いらしい。
残ったカレーが有るので煮込んでみるか！

ステーキ用の肉は煮込んだら硬くなるとか？
同じ牛肉でも場所によって取り扱いが違うようだ。
料理とは奥が深い！

再煮込み３０分経過で肉はかなり柔らかくなった。
これなら食べられる。