秋と言えば

秋と言えば何を思い出しますか？
自分はサンマです。
サンマは秋刀魚と書きますね。

ですが紀南のサンマの旬は秋より冬の様な気もします。
丸干しがメインだからです。
冷たい風に吹かれたサンマの丸干しをあぶれば、良い匂いですね。

紀北の灰干しサンマ は、10月頃のサンマを使っています。
油の乗った美味しいさんまの開きです。

七輪で焼くのもいいし、フライパンで焼いても手軽に焼けますよ。
また、そのまま焼いて食べるだけではなく、
色々な料理に使ってもうまみたっぷりで肉厚なので美味しいです。
さんま丼などがおすすめらしいですが、自分はサンマパスタが一番好きです。
ガーリックオリーブ味、アンチョビの変わりにサンマでできます。
お試しあれ。