昨日、初めてのトリュフ作りに挑戦しました
まずは中身となるガナッシュ作り。
ミルクチョコ２１０ｇ（明治のミルクチョコ３枚分）・生クリーム１５０ｇ
ここまでは順調～
チョコと生クリームを混ぜたら絞りで絞って棒状に。
冷蔵庫で固めたあと、コロコロと手で丸めました。ここまで来たら２時間ほど冷蔵庫で冷やして・・・
次にコーティングするチョコをそれぞれテンパリング
いちごチョコ・ホワイトチョコ・ビターチョコ各１００ｇ
刻んで刻んで～。
レシピには純チョコって書いてあったけど、ホワイトチョコとストロベリーチョコの純チョコが手に入らず、
結局普通の板チョコで代用。ちゃんとできるのかなぁ～。。。
だがしかし
こっからが大変だったぁ～
テンパリングはもちろん、コーティングが難しい
それから格闘すること３時間。
テンパリングを正しくする事と、純チョコを使う事でツヤのある仕上がりになるんだと実感。。。
いちご＆ホワイトは板チョコで代用なので見た目がやっぱり劣ります。つやが出ない。残念・・・
更にテンパリングであまったチョコをコルネで絞って顔を書こうと思ってたんだけど、
じ・・・時間が・・・
このとき既にAM１：００を回っておりました
もちろん断念です。
で、格闘する事数時間・・・
。。。
夢中で作り上げた子たち。
なんとか形になったかな・・・
日頃、感謝な人たちに・・・
みんな、いつもありがとう。