このパンは、低音長時間発酵。
このパンは、ストレート法。
このパンは、中種法。
etc…。
それ、変えちゃダメって思ってない⁉️
低温長時間発酵をストレートに変えることも、
ストレートを低温長時間発酵に変えることも、
中種法の中種を作らずに作り変えることも、
全部やっていいんだよ❣️
今日は時間が無いからこのパンは無理。
今から仕込んで明日焼かなきゃ💦
ここまで作ったけど時間が足りない💦
もったいないけど捨てないとかなぁ？🥲
なんて悩んでいるとしたら、
5種類のパンで解決します！
レシピはあくまで目安です。
考案者が作った設計図です。
その通りに作るのも、
変更して作るのも、
作り手の自由にして良いんだよ！
だけど、
いざやろうとすると、疑問がたくさん！
長時間発酵をストレートに変えた時、
発酵不足にならない？
ストレートのレシピで長時間発酵する時、
過発酵にならないの？
大丈夫！
どうしてこの作り方をするの？
その作り方だとどうなるの？
ココが分かれば出来るようになる😊
5種類のパンで根本解決！
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はじめまして✨
いしくらあきなです( ¨̮ )⋆⸜♡⸝⋆
私は、
＼パン作りを仕事にしたい／
夢を持つ人を応援しますꉂꉂ📣
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そして、そんな大人に憧れる子供が増えますように♡
