銀座駅より徒歩3分
銀座7丁目に店を構える、落ち着いた雰囲気の中で本格江戸前鮨を楽しめる一軒『銀座 鮨 おじま』さん。
丁寧な仕事と安定感のある握りでしっかり満足させてくれる実力派。
ランチで伺いました。
店内はカウンター中心のシンプルで上質な空間。
過度な演出はなく、“鮨と向き合う時間”を大切にできる雰囲気が魅力です。
今回いただいたのは、
■ランチコース 11,000円
ネタはその日の良いものを使い、奇をてらわず“仕事で魅せるタイプ”。
特に、
・赤酢のシャリのバランス
・ネタごとの温度や寝かせ
・シンプルだけど差が出る光り物や白身
このあたりは流石。銀座で10年以上鮨を握り続けてきた親方の技術と魂を感じます。
生姜とりんごのノンアルコールカクテル。
天然のコシアブラとタラの芽の土佐酢ジュレの前菜
から始まり、握りと焼物、椀、デザートと続くスタイル。
握りと焼物は、
・鰹の藁焼き
・鯵
・春子鯛の昆布じめ
・コハダ
・紫ウニ軍艦
・カンパチ
・マグロ赤身漬け
・中とろ
・サゴチ
・太刀魚
・穴子
・ひもきゅう巻
脂がのった「鯵」でまず心を鷲掴みにされました。
さっぱり美味しい「春子鯛」
締め具合が絶妙な「コハダ」
北海道まるひろの「紫ウニ」は、広がる香りと旨みが幸せ。
甘い「カンパチ」。
宮城県塩釜産の旨みたっぷりな「赤身漬け」
とろける「中とろ」
優しい甘みが美味しい「サゴチ」
炭火で焼いた「太刀魚」は手巻きでいただきます。ふっくらした身と塩加減が最高。
笹の葉に包んで蒸し焼きにした「穴子」は香りとふんわりとした食感が最高です。
コリコリ食感と旨みがたまらない「ひもきゅう巻」
カステラのような「卵焼き」は、とてもしっとりで優しい甘み。
デザートは、自家製のチョコレートアイス。
最初から最後までどれも美味しくて、幸せな休日ランチになりました。
ランチ帯はディナーに比べてややカジュアルに楽しめるので、
・銀座でちゃんとした鮨を食べたい
・でも気張りすぎたくない
・コスパ良く“本物の鮨体験”をしたい
そんな人にはかなりハマる一軒。
美味しかった。
ごちそうさまでした。
▼動画はこちら▼
銀座 鮨 おじま
03-6228-5957
東京都中央区銀座7-8-1 銀座梅林ビル 8F
https://www.sushi-ojima.jp/
営業時間：月〜金 17:30 - 22:00
土・祝日 12:00 - 14:30 / 17:30 - 22:00
定休日：日
カード可
電子マネー不可
QRコード決済可