大根干してみました！

昨年末に

ビタミン大根と紅芯大根を

天日干しにしてみました

天日干し用の網に入りきらなかった分は

室内に放置

左:室内に放置  右:天日干し(共に１週間)

室内の方がシワシワだし、色が悪い

そして

先日、水戻ししてみました

やはり、天日干しの方が色もキレイだし

ふわっと戻りました

結果

天日干しの方が、色が明るい

食感も柔らかく旨味があり

歯応えもあり美味しかったです

太陽のパワーってすごいんだなと

改めて思いました

手間はかかるけど

美味しかった～

本日もお読みくださりありがとうございました

油麦菜(ユーマイツァイ)

昨年末に道の駅で見つけた葉っぱ

 

「油麦菜（ユーマイツァイ）」

 

調べてみると

中国南部で昔から栽培されていた

レタスの一種。

台湾では

「台湾チシャ」、単に「チシャ」

台湾語での俗称として「A菜」と呼ばれ

台湾では一般的な野菜らしいです

とりあえず、炒め物にしました

小松菜みたいな味なのかなと思っていたのですが…

全然違いました

後味がナッツのような、香ばしい風味

どこかで食べたことのあるお味なのだけど…

全然思い出せませんでした……

でも野菜でこのお味は初めてでした

甘味もあり、香ばしいので

味のアクセントにもなります

たまにはいつもとちがうお野菜の炒め物も

新鮮ですね～

本日もお読みくださりありがとうございました

幻のいちご

こんにちは

本日は「とちひめ」といういちごのご紹介

栃木県の益子で出会ってしまった「とちひめ」

このいちご

幻のいちごとも呼ばれているそうです

なぜかというと・・・

果皮がとっても軟らかく市場への流通が難しいのだそうです

確かに購入したものも

上に被せてあるビニールに当たっている箇所は

やや変色している箇所もありました！

それほどデリケートないちごなんですね

食べてみると・・・

果皮は軟らかいですが

果肉は軟らかくないんですよ～！

酸味はほどほどにあり

とにかくジューシーで

とっても甘いっ

こんなにジューシーないちごは初めてです

これから栃木県へ行く予定のある方は

ぜひぜひお試しいただきたいいちごです

栃木県でいちご狩りなんてできたら最高ですね～

本日もお読みくださりありがとうございました

モーイ

沖縄県産のモーイ

別名イバラノリ

細くてモシャモシャしている

乾燥した海藻です

パッケージに書いてあったレシピで

モーイ豆腐を作ってみました

海藻をだし汁で煮るので

こんな感じに固まります

羊羹のような・・・

ゼリー寄せの固めな感じ？です

モーイ独特の磯の香りがして

なんだか身体に良さそうな雰囲気・・・

冷たく冷やして

暑い夏の１品に良さそう！

次回は乾燥のものではなく

生のモーイを食べてみたいな～

本日もお読みくださりありがとうございました

茂宮かぼちゃと江戸崎かぼちゃ

本日は茨城県産のかぼちゃのご紹介

少し前に友人からいただきました

「茂宮(もみや)かぼちゃ」

このかぼちゃ

茨城県日立市の特産品で

６月中旬から７月下旬にしか

出回らないという貴重なかぼちゃ

色も濃く

見た目から

もう美味しそうな予感

 

一先ず、ごく少量のお水とお塩で蒸しました

しっとり、ホクホクで

とっても甘いっ

試しにルクエでレンチンしてみましたが

調味料なしのレンチンなのに

パサつきもせず甘かったです

こんなに美味しいかぼちゃを

教えてくれた友人に感謝です

ありがとうございます

そして先日

茨城県の直売所で出逢った

「江戸崎かぼちゃ」

こちらは

茨城県稲敷市(旧江戸崎町)の特産品

こちらはかなりの粉質でしたが

やはりとっても甘い

どちらのかぼちゃも

畑で完熟させてから収穫するので

栄養価も甘さも旨味も

抜群なんですね～

そして

とても甘く旨味があるので

蒸すだけでもとっても美味しい

調味料使うとしても

ほんの少しで

かぼちゃそのものをを味わいたい

そんなかぼちゃたちでした

茨城県はその他

有名なかぼちゃの産地が点在しているそうで

とっても羨ましいです

きっと全国でこういった期間限定の

お野菜ってたくさんあるんだろうな～

と思うとなんだかちょっとワクワクします

本日もお読みくださり

ありがとうございました

ミニウリ

先日、直売所で見たことのない

ミニウリを発見

 

このしましま模様がかわいいかどうかは置いておいて

大きさは1.5cmくらいのかわいいサイズ

値札には「きゅうり」・・・

その横に手書きで「ミニウリ」の文字・・・

初めてお目にかかったのでお買いあげ

調べてみたら

「メキシカンワイルド」という名前で

種が販売されていて

苗でも販売されているみたいです

そのままかじってみたら

皮が固めで中身はみずみずしく

やや酸味がありました

とりあえず半分に切ってマリネにしたら

皮の固さも気にならず

美味しかったです

ちなみに

種屋さんのHPにはピクルスや

スライスにしても美味しいと

書いてありましたよ～

小さいくて色もしましましてるし

断面もかわいい感じなので

お料理のアクセントにもなりそう

ということで

「メキシカンワイルド」のご紹介でした

本日もお読みくださり

ありがとうございました

タマリンド

こんにちは

本日のテーマは「タマリンド」

殻は乾燥していて割るとこんな感じです

種が思ったより大きく

可食部が少ない・・・

お味はというと

干し柿のようなねっとりとした食感で甘いのですが

やや酸味もあるんですよ～

タイではお馴染みらしいですが

私は昨年まで知りませんでした～

タマリンドを調べてみると

フィトケミカルやビタミン、ミネラルなど

栄養価も高くて

整腸作用や生活習慣病予防、アンチエイジングなどなど

女性には嬉しい効果がたくさん

ちなみに

最近、ドライフルーツコーナーで以前購入したものを発見

見た目がちょっと～ですよね？？

こちらは

殻付きと比べると

少し乾燥しています・・・

でも

そのまま食べれるから便利

ドライフルーツって

栄養価も高いし

お砂糖使っていなくても

フルーツの甘味が凝縮して

生とは違った甘味を感じられるので

手軽なおやつにも最適

栄養価が高くてヘルシーと思われがちな

ドライフルーツですが

少量でもカロリーはしっかりあるので

食べ過ぎには注意ですよね～

本日もお読みくださりありがとうございました

りんごの花

こんにちは

 

ここ数日は暑いですね

みなさま

りんごのお花って

見たことはありますか

りんご農家さんからいただいた枝なのですが

今年は咲きました

このようなかわいいお花なんですよ

２週間ほど前から開花し始めて…

先日、満開になりました

見た目は清楚なかんじ？でかわいいですよね

香りは強くなく

近づくと、ややスッとした爽やかさがあります

こうやってりんごの花が咲いている農園は

すごくキレイなんだろうなぁ～

りんごの季節も待ち遠しいです

本日もお読みくださりありがとうございました

ベジデコサラダ

こんにちは

ご無沙汰しておりました

暖かくなりましたね

しかし

花粉症の方は辛い季節ですよね

私もその一人なんですけどね

さてさて～

少し前に参加したベジデコサラダのレッスン

様々なデコレーションで華やか～

グルテンフリーでお野菜たっぷりの

ヘルシーケーキ

ケーキと言っても甘くないんですよ

サラダがケーキの形になっているのです

中身も色とりどりのお野菜が段々に入っていて

とってもカラフルでかわいいんです

…写真がないので想像してみてくださいね

キレイなのでおもてなしにも最適

たまにはこういう素敵なお野菜の食べ方も

気分が上がって良いですよね～

本日もお読みくださりありがとうございました

黒いちご

こんにちは

毎日とても寒いですね

インフルエンザが流行っているそうなので

気をつけましょうね

先日、テレビで黒いちごの特集をしていました

白いちごはここ数年よく耳にしますが

黒いちごもあるなんて知りませんでした～

その日、近所のスーパーの地元野菜コーナーで

偶然にも１パックだけ発見

ほんとに赤黒っぽいいちごなんです

品種名は「真紅の美鈴」

なんだか美しい名前ですよね

中身はというと・・・

真っ赤です

お味はとにかく甘～い

酸味はなく、と～っても甘い

まだ生産者さんが少ないらしいので

見かけたらお試しくださいませ

黒っぽいので遠くからでもすぐ見つかりますよ

本日もお読みくださりありがとうございました