昨日のディナーは久々に作った自己流（？）なんちゃってグリーンカレー♪
時々無償に食べたくなるタイカレー、この辺りではまだおいしいタイ料理のお店を知らないので、手に入る食材でタイのグリーンカレーっぽくおいしく食べられるカレーを作りました♪
※日本のカレールーも、グリーンカレーペーストも、一度で全部使わないので残ったものは保存して次回のカレーに使います♪
一度封を開けたカレールーはジップロックに入れて冷蔵庫で保存しています。グリーンカレーペーストも、メーカーによってはコンテナーが付いていたりするのでそのまま冷蔵庫で保存してます。
どうしてもタイカレーを食べたい！けど、お店に行くよりうちで食べたい！という方へ☆
約４人分
用意するもの：
ご飯か豆類：写真の豆はレンティル豆
★グリーンカレーペースト（ペースト状になったグリーンカレーのルー、KALDIにあるはず☆）
：袋に入っているようなペーストなら大さじ３杯ほど（メーカーによって辛さに違いがあるのでお好みの量、小さくビンに入っているようなペーストなら小さじ３杯くらい。これもお好みで）
★日本のカレールー ：２かけ
★塩：少々（下味用）
★ガーリックパウダー：少々
★コンソメスープ：小さいキューブ状のもの２つ
★ココナッツミルク：１缶
★水 約２分の１リットル
好みの野菜：うちで入れる具
★もしも手に入れば、レモングラス：１０ｃｍくらいに切ったものを二本（冷凍保存できます）（食べられませんが、香りがでます）
★鶏むね肉：１５０ｇ－２００ｇくらいそぎ切り（お肉好きはたくさん入れるとおいしい♪）
★玉ねぎ：大きめのもの１個 薄く切ったもの
★パプリカ：一個 ぶつ切り
★人参：１本 薄く切ったもの
★缶のタケノコ：１缶 切ってあるのでそのまま
★トマト：大き目のもの１個 ぶつ切り
★細ネギ：一本 １ｃｍくらいの大きさに切ったもの
★しょうが：好み：親指くらいの大きさのもの 薄くきったもの
★ズッキーニ：１本 ぶつ切り
まずは通常のカレーと同じようにたまねぎを茶色い透明になるくらいまで炒めて、続いて肉を炒め、人参、ズッキーニ、パプリカ、トマト、しょうが、缶のたけのこなどの順にどんどん鍋に放り込む。（細ネギはここでいれてもいいし、最後まで待ってもいい）
放り込んだら塩とガーリックパウダーを少々ふり入れ、まぜながら炒め続ける。
ある程度いい感じに火が通ったら水を入れて、ここでコンソメスープ＆レモングラスを入れ、弱火にしてしばらく煮る。
日本のカレーと同じくらい、具が良い感じにやわらかく煮えたら、ココナッツミルクを入れる。
ココナツミルクを入れたら、もう少しだけ弱火のまま煮て、ミルクが熱く煮えたらグリーンカレーペーストを入れてゆっくりまぜる。最後の最後に、日本のカレールーの２かけを入れて、とろみがつくまでゆっくり弱火のまままぜる。
レンティル豆は缶のものだと楽。
レンジで５０秒くらい加熱。
お皿にレンティル豆を盛って、あつあつカレーをかけ、あればサワークリームをサイドにつけるととってもマイルドでおいしくなる♪
おまけのレシピ
ホームメイドチョコレートムース：
用意するもの
チョコレート：２００ｇ（ダークチョコレートでもミルクチョコレートでも、甘さの好みで）
卵４個
塩：ひとつまみ
チョコレートを溶けやすい一口サイズくらいに割る。
ボールに卵白だけを入れ、別の入れ物に卵黄を入れわける。
ボールの卵白に塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーでメレンゲ状で、つのが立って、ボールをさかさまにしても落ちない状態までまぜる。
固めのしっかりしたメレンゲができたら、一粒大に割っておいたチョコレートを鍋にいれて、弱火でまぜながらとかす。
とけたら、そこに素早く分けておいた卵黄を入れ、一気にまぜる。
ここに作っておいたメレンゲの３分の１を入れ、ゆっくりまぜる。
薄茶色になるくらいまで全体にまざったら、残りのメレンゲを入れ、さらにゆっくり、たてに切るようにまぜる。
全体にまざったら、冷蔵庫でそのまま２，３時間冷やす。
固まったら食べごろです♪