安い卵って…？
卵の値段は、凄い差がありますね。
1パック100円台の卵から、その５～６倍の値段の卵まであります。
スーパーで買い物中に、友人と出会いました。
パッと、私の買い物かごを覗き
「さすが！分かってるね～、高い卵！」
と、いきなり言われ、訳を聞いてみると
彼女は卵アレルギーがひどくて、
ずっと治療を受けてきたそうです。
それで、医師から
゛安い卵の飼料はひどいから
値段の高いものを選びなさい″
そう言われて、高価な卵を買うようになってから
卵アレルギーは、ほぼ無くなったそうです。
自分なりに調べて、分かっていましたけど
あらためて、ちゃんと選ぼうと思いました。
いつもは、300円代を買っていますが…
自然卵は、こんな金額です。
高い！
自然卵 ￥６５０
小さくて、黄身も薄い色です。
黄身の色が濃いものは、濃くなるエサを食べさせるそうです。
だから、黄身が濃くても良い卵とは限らないとか。
むしろ、自然卵は黄身の薄いものばかりでした。
安い卵の理由
大規模な養鶏場に密集した環境で飼育、
安いエサを与え、原価を安くする。
その安いエサの中身は、
抗菌剤や成長促進剤など
抗生物質を混ぜた配合飼料。
高密度で飼育されると、
ストレスが溜まりやすく病気にもかかりやすい。
大量に感染すると大きな損失につながる。
実は抗生物質は
「動物が病気の時以外は使用してはいけない」
という規則があるが
安い卵のエサはほぼ100％が輸入品。
毒性の強い収穫後農薬（ポストハーベスト）
遺伝子組み換えの穀物を使用している可能性が高い！
実際に、大量飼育されているニワトリを見たことがあります。
確かに、ストレスで？羽がかなり抜け落ちていました。
おいしくて安全な卵を選ぶポイント
非遺伝子組み換え飼料を使用
良い卵は弾力性がある
平飼いの卵
公正マークがある
2009年度からルールを守っている鶏卵事業者には
「公正マーク」をパッケージに表示できるようになっています。
″良いものを選んで、ちょっと少なめに食べようかな″
そう思っています。
卵焼き
好きですから
そして、
アレルギーと言えば
小麦アレルギーが増えています。
グルテンフリーが叫ばれるようになって、かなり経ちます。
〝一部のスポーツ選手、有名歌手やモデルなど、小麦を食べない″
そんな記事をよく目にします。
″グルテンは体内に入ると体の各所で炎症を起こす。
特に腸内にはりついて炎症を起こす″
そんな記述をよく目にします。
グルテンはリーキーガット症候群（腸漏れ症候群）
を引き起こす原因の一つと言われており、
実際にそうであることも明らかとなっています。
その原因は小麦の高グルテン含有化です。
小麦粉には、「グルテン」という
粘弾性を有する蛋白があることから
麺類や菓子類などの主原料として、長年利用されてきました。
金沢でも「焼麩」「車麩」「生麩」などといったものがあります。
この金沢のお麩料理は食べても、なんともないのです。
（最近、小麦を摂るとかゆみや、湿疹がでる）
昨日のランチも、お麩料理を食べてきました。
国産で、金沢で製造されています。
伝統食です
良い伝統食は残していきたい
