インド料理修行

ここ最近のインド料理修行は、益々深く



深い、っていうのは

習う側から教える側へ、視点の転換だったり
オリジナル料理を創作することだったり


新しいステージに進むことで
どんどん課題が生まれるわけです。








基本のサモーサーも
教える側の視点を持って臨めば、
感じることがたくさんあるわけで！

そして美味しいレシピの素晴らしさや
そんな素晴らしいレシピっていうのは
具体的にどんなポイントなんだろう、って考ることの大切さとか

料理経験を積む中で、
五感をフルに使って味わっております！

本日は朝から一日、修行でした。
色とりどりのペーストは、生徒それぞれが作った創作チャトニ。




チャトニはインド固有のお惣菜だから、
その在り方というか、献立の中のポジションを捉えることが
まずは大切。


軸がぶれると微妙な料理になりかねない

チャトニのセンスは、腕が出るところ
なんですって。



同じお題でも、みんな被らないようにするからね、
せっかく創作するなら、っていうことで
個性的で面白いのが並びますよ。


素材やスパイスの構成を聞いたり
こういう、他の人が作ったものを検討できる機会が
すごく有り難い

お師匠さまも言っておられましたが、
ひとつに、人から受ける影響の面白さ
視点の違いとか、

仲間と一緒だからこそ、学べるものがあるのですね。






勉強し倒して帰宅
フル回転でよく眠れそう。







高瀬媛子