柚子ジャム

今年も庭の獅子柚子の木に100個近くの実を付けてくれました。

先月この柚子を使って柚子胡椒を作り、支部の皆さんや親しい人達へ

プレゼントしました。

まだ木には３０個近くの実がなっており、黄色く色付いてきましたが

霜が降りてきたので腐る前に朝から収穫してジャム作りです。

柚子の表面だけを薄く削ります。白い薄皮が残ると苦みが出てまずい

部屋中柚子の香りと、手は灰汁で茶っぽく変色の悪戦苦闘。

湯でこぼし３回、蜂蜜、お砂糖を加えて出来上がり

味見はばっちり、上出来でした