岩手に行ってきた時の続きです。ご無沙汰しておりました。
ここは「キムチ納豆味噌ラーメン」のお店。
タイトルでぎょっとなりました(´・ω・｀)
でも味は・・・凄い！醗酵(キムチ)×醗酵(納豆)×醗酵(味噌)のトリプル攻撃は
色んな懸念をすべて包み込み、高い次元での旨みを生み出していました(*ﾟ▽ﾟ*)
最初は納豆がどーーーーんと乗っているかと思ったら
味噌の中に納豆を入れて一緒に醗酵させているとのこと。
なので臭みは消えて、大豆風味が色濃く出ている感じ！
そしてここのこだわりは、麺のために畑を買って
畑から小麦を作っているということ。
納豆味噌スープに負けない力強い弾力の麺は畑からこだわって作りたかったとのこと。
すごいこだわり。。。
そしてこのメニューは限定とか一過性のものではなくて盛岡の郷土料理
納豆汁からヒントをえてもう何十年もやっているんだから凄い。
食わず嫌いはダメですね～と痛感。
さて、風邪をひきました。みなさんもお気を付けて！