こんばんは！
まきです。
生憎の雨で洗濯物がお外に干せなくて残念でした>_<
今日はもうすぐ旬の茄子をいただきました😊
採れたてなのでヘタの部分のとげが鋭かったです！
茄子のとげは鋭い方が新鮮の証拠😃
茄子は90%ぐらい水分で出来ています。
ですので、あまり栄養価がなさそうと思われがちです。
茄子の栄養素（食材１００g当たり）
・カルシウムが２３ｍｇ
・鉄が０.２ｍｇ
・カリウムが２３０ｍｇ
・ビタミンＢ１が０.０２ｍｇ
・ビタミンＣが１１ｍｇ
・食物繊維が２.２ｍg
量は全体的に少なく、多くはありませんが、栄養素もしっかりと含まれていますよ👍
茄子は
アントシアニン系の色素ナスニン
が多く含まれいるのであの紫色になっています！
ナスニンってなに？と思いますよね！
ナスニンはポリフェノールの一種です。
強い抗酸化作用を持っており、血栓ができるのを防いだり、コレステロールを下げたり、目の疲労を改善する効果があるんですよ☺️
食品それぞれにいろいろな栄養素がありめすよね！
お料理教室、おもてなしパスタです！！
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