みなさま、こんばんは！
まきです^_^
今日は昨日とは違い寒い１日でしたね。
気温差で体調崩さないようにして下さいね！
今日は鉄分の話をしようと思います。
みなさま、鉄分は足りていますか？
特に女性や1歳前後のお子様は鉄分不足になりますいですね。
なかなかお食事から鉄分をとるのは難しいですよね。
ですが、日々の積み重ねが大事ですよ。
これは鉄分だかではなく他の栄養素にも言えます。
不足しがちな鉄を、食事で効率よく摂取するには？
①３回の食事でこまめに摂る事。
鉄が１回に吸収される量は決まっていて、多めに摂っても排泄されてしまいます。
ですので、１日３食でこまめに摂る事が望ましいのです。
②吸収率の高いヘム鉄を摂る。
鉄には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」があります。
ヘム鉄の吸収率：２３～２８％
非ヘム鉄吸収率：１～５％
と吸収率に大きな差があります。
※動物性食品は、赤身肉、レバー、魚介等。
※植物性食品は、大豆、大豆製品、穀物、野菜、海藻等
なかなか動物性食品をこまめに摂るのは難しいですよね。
ですが、非ヘム鉄も食べ合わせで吸収率を上げる事が可能です。
それは鉄の吸収を助ける食品と食べ合わせる事です。
たんぱく質やビタミンＣは鉄の吸収を助けます。
非ヘム鉄の食品は肉や魚と一緒に食べたり、ビタミンＣの多い野菜や果物と一緒に摂るようにしましょう。
③鉄の吸収を妨げる食べ合わせを避ける。
タンニンは鉄の吸収を妨げます。
※タンニン--コーヒーやお茶に含まれます。
コーヒーやお茶は食事とは時間をずらして飲むと良いですよ！
来週１７日に東松山まちカフェにて料理教室ですが、まだ残席ございます。
みなさまの参加お待ちしております。
