おいしく食べて健康美人になるブログ

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18May
- おいしく食べて健康美人になるブログ
  北陸育ちの私はこの時期スーパーの魚売り場で生蛍烏賊をみると、嬉しくなってすぐ買ってきます。子供のころからよく食べた懐かしい味ですから。東京の暮らしのほうが郷里より長くなって、なかなか生の蛍烏賊に出会うのはないのですよね。蛍烏賊は傷みが早いので、ほとんど浜で湯がいたものを市場に出荷しているから。先日生蛍烏賊を手に入れ、まずは生姜醤油で頂き、あと酢飯にのせておろし生姜と大葉の刻んだものをえ、握りずし風にしていただきました。蛍烏賊はビタミンEや優秀なアミノ酸（タウリン）を豊富に含み、美容と健康にぴったりの食べ物です。またこの時期（５月いっぱい）、富山湾で蛍烏賊漁を見物すると、真っ暗中にぼーっと光っている幻想的な風景に出会います。蛍烏賊は体に強力な発行体を持っているので、あのような不思議な風景になるようですね。先日は「和食でおもてなし」のコースで、「生蛍烏賊の雲丹醤油和え」をレッスンしました。生徒さんたちは炊きての白いご飯にのせて食べたいとか、これはお酒が進みますねとにぎやかでした。くｓ
16May
- フランス風チキンカレーの続き３
  仕事でインドに滞在した知人の話ですと、カレーの薬味が多いほど高級なのだそうです。だから高価なホテルのレストランのカレーは薬味の皿ががズラーッと沢山並び豪華な感じとのことです。昨日の続き・・バターライスですが、玉ねぎをバターで炒めて洗って水切りをした米を加え混ぜ、炊飯器の内釜に入れ、同量の水を加え、塩、コショウで調味し、３０分おき炊きます。スイッチが切れたら、レーズンを大さじ２分ぐらい加え蒸らします。皿に盛り付け、スライスアーモンドを散らします。薬味はポピュラーなところではらっきょう、福神漬けですが、サラダ、ナッツ類、果物、漬物、チャツネ、ちょっと変わったところではクサヤの干物を焼いて身をほぐしたものなどです。カレーパーティなどをするときには、カレーソースを大きなソースカップに入、バターライスも大皿などに盛り付け薬味を小皿にそれぞれ入れて周りに並べておくと少しずついろいろな味の薬味でカレーが楽しめますよね。
15May
- フランス風チキンカレーの続き
  昨日のカレーの続きです。鍋の中があめ色になったら、カレー粉を加え軽く炒めます。４人分で大さじ１・1/2位、辛さは好みですから辛いのが好きな人はもっと多くしてもよいです。先に炒めた鶏肉、ブイヨン３カップ（ちなみに私は鶏ガラでブイヨンをとっていつでも使えるように冷凍保存しています。）干しブドウ大さじ２、ココナツの刻んだものを水につけてもどしたものを固く絞ったもの、（製菓材料店に売っています。）、リンゴの小さいもの１個を薄切りにして加えます。トマト（水煮）２個を刻んで加えます。あとブーケガルニ（ローリエ、セロリの茎、タイム、パセリの軸２本）を加え蓋をして３０分煮込みます。時々焦げ付かないように、鍋底をかき混ぜる。仕上げに生クリーム５０cc、ウスターソース大さじ２、バルサミコ酢大さじ１、キャラメルソース大さじ１、バター１０ｇを加え、塩で調味して出来上がりです。カレーは甘い味、辛い味、酸っぱい味、ちょっと苦い味と複雑であればあるほど美味しく感じます。文章だけ読んでいると面倒かもしれませんが、作ってみると意外と簡単です。明日はこれに添えるバターライスと薬味をご紹介します。
14May
- おいしく食べて健康美人になろう！！
  私が時々友人を呼んでごちそうするときに作るカレーをご紹介します。フランス風チキンカレーと呼んでいます。友人が超おいしい（笑）と言ってます。フランスでは、日本みたいごはんにカレーをかけて食べるのではなく、チキンのカレーソース煮込みというメインディッシュの料理になっていて、ごはんは付け合わせの野菜とみなしてバターライスにして少し添えます。でもここは日本風にたっぷりご飯を添えて、文字通りカレーライスとします。まず野菜の粗みじん切りを作ります。玉ねぎ、にんじん、セロリをきり、にんにく１かけは包丁で叩き潰しておきます。鶏肉は骨付きもも肉を一人半本または１本用意し皮目をフォークでつついて、塩、コショウを振ります。煮込み鍋を空で火にかけ熱し、サラダ油を入れて鶏肉を入れて焼きます。両面焦げ目がついたらカレー粉を少々ふりかけ、取り出し、鍋に残った油をふき取り、後の鍋にバターを入れて、ニンニクと野菜をためます。あめ色になるまで、ゆっくりいためます。この時にあまり頻繁に木べらを動かすとなかなかいろがつかないので、鍋底に広げて時々混ぜるぐらいがよいです。続きはまた明日
12May
- おいしく食べて健康美人になろう！！
  いきなりですが、グレープフルーツはよく召し上がりますか。果物の中ではかなり優秀なもので、食べると私たちの体のなかで、いろいろよい働きをしてくれます。私は大好きで、朝ヨーグルトと一緒にいただくのですが、ちなみにヨーグルトの一回量はかなり多くて２５０ｇ、つまり１パックの半量です。おかげで快腸な毎日をすごしています。話を戻して、グレープフルーツですが、消化を助けてくれるので、肉料理のあとにいただくとよいですね。ま食事後の血糖値上昇をおさえるので、糖尿病の遺伝子を持っている人にも良いですね。豊富に含まれるビタミンＣが抗ウイルス作用（免疫を高める）抗ストレス作用、コラーゲンを作る作用にも働くので、美肌作りや疲労回復、風邪予防などいいことづくめなので、食べない手はね。同じお金を出して買うのなら、新鮮なものがよいので、見分け方は、へこみがなく形がととのっているもの、皮にハリとツヤがあるもの、手にもってみてずっしりと重いものを選んでみてくださいね。
09May
- お風呂でデトックス
  今一番のお気に入りは、お風呂に重層とライムを入れて入ることです。いつもより沢山の汗がでて、肌がつるつるになります。きっと老廃物がいっぱい流れ出ているのだと思います。右効きだからか、職業柄いつも右手で重い鍋や泡だて器を使うので、右肩がどうしても凝ってしまうのですが、重層を入れたお風呂にになってから、肩こりがずいぶんと楽になりました。そういえば温泉も炭酸重層泉があるので、ある意味温泉に入っているみたいなものですね。キッチンで余った柑橘系の皮やリンゴの皮も袋に入れてよく入れます。香りもよくてとてもリラックスできます。わざわざ入浴剤を買わなくて、こういう捨てるものを上手に利用するのもよいですね。
07May
- おいしく食べて美人になるブログ
  私は毎朝起きるとすぐミネラルウオーターを５００ミリリットルゆっくり飲んで、それからヨガと鍛えたい部分の筋肉に働く運動を４０分ぐらい行います。三日坊主の私がこれだけは不思議と続いているのです。もう生活習慣になっています。なぜ続いているのかと考えたのですが、行った後は体も軽くなり、気持ちが良いからです。やはり気持ち良いというのは続ける上で大事な要素かもしれません。さっき誰かのメルマガで読んだのですが、水って脳を若く保つのにとても必要なんだそうです。つまり人の脳は８０％が水でできているのだそうです。脳が若いと顔の皺もなくなるのだそうです。高価な化粧品を使うより、よっぽど効き目がありそうですね。水とヨガのおかげで今年の冬は一回も風邪をひきませんでした。
05May
- いんげん
  ベランダでバジル、イタリアンパセリ、ルッコラに加えて日よけに朝顔を毎年育てているのですが、今年は日よけは朝顔だけではなく、つるありのインゲンも植えてみました。先日近くの広場で、農協の青空市場が開催されていて　いろいろな種類の花やハーブ、野菜を売っていたので、（売上金の一部を熊本地震の義援金にするとのこと）仕入れてきました。うまく育つとよいのですが。私はいんげんが大の好物で、これからの季節はほとんど毎日胡麻和え、高温の油で素揚げにして豚肉やザーサイといためたり、湯がいてサラダに入れたりと何らかの料理で食べています。いんげんは成熟前の鞘を食べるのですね。成熟したものは、乾燥豆として、甘煮や最近はソフトクリームなどにも入っていたりしますね。代謝にかかわるビタミンB群がバランスよく含まれていて、労回復やスタミナ増強の働きをします。選ぶときには細くて緑色が濃く、中に入っている豆が大きすぎないのが良いですね。
04May
- 足のむくみを取る。
  立ち仕事なので一日の終わりには足がパンパンに張ってしまいます。で、夜寝る前に必ずこれを行って眠ると翌朝はずいぶん足が軽くなっています。昨日は深呼吸の話をしましたが、その深呼吸をする前に、ベッドに上を向いて両手、両足を上に向けてあげ力を抜いてぶらぶらふります。これをやると下にたまっていた血液が体の上部に回ってくれて、足がずいぶん軽くなります。以前にオリンピックにでた選手が必ず眠る前にどんなに疲れていても行うといっていたのを聞いて、もう何年にもやっています。
03May
- 朝、昼一緒のごはん
  休日なのでゆっくり起きて、コーヒーをのみながら、さあー何を食べようかと冷蔵庫にあるものを色々思い浮かべていたのですが、簡単にサッと作りたいので２日前に作った餃子の肉餡が残っていたので、それに小麦粉と卵を加えて混ぜ、フライパンを熱しごま油を入れて、先の生地を薄く延ばしいれて弱火で蓋をして待つこと３分。返して片面もこんがり焼いて、お醤油を少したらしてサッと焼き、お醤油のこげた香ばしい香りで俄然食欲が出てきて、直ぐお皿にとり熱々をふうふう言いながら頂きました。ちなみにこの中身は韮、卵、豚肉、キャベツ、葱、生姜が入っているのですが、韮のビタミンAや卵の必須アミノ酸がたっぷり取れて美肌には一番の組み合わせの食べ方ですね。残り物を上手に利用すると省エネで美味しく食べられます。
01May
- 深い睡眠について
  私は眠りべたなのですが、この方法をおこなったら、すぐ深い眠りに入って明け方まで目覚めなくなりました。その方法とはご存知の方もいらっしゃるかも知れませんが、ベッドに入ったら体を大の字にして両手は力をぬいて横に広げ、ゆっくり息をすっておなかをふくらませてから、今度はゆっくりと吸った倍の時間をかけて吐いていきます。これを１０回繰り返すのです。お陰で今年の冬は風も引かず、深く眠るから朝の目覚めもばっちりで、体調もよいです。もし読者の方で不眠症の方がいらっしゃったら是非お試しを！！熟睡は美肌にもつながりますから
30Apr
- 健食美人のブログ
  今日はブログをはじめて最初の投稿なので簡単に自己紹介をします。生まれは福井県の有名な曹洞宗のお寺永平寺の近くの町です。高校までそこにいて大学は静岡で、栄養士になるため食物科を選び、卒業後食品会社で自社製品を使った料理の開発や講習などに従事して、２０台後半で友人３人と料理教室を始めました。数年後独立して今年で３６年オーガニック食材を使った家庭料理教室を主宰しております。これから毎日食べて健康すなわち美しくなる料理などについてかいていきたいと思います。ぞよろしくお願いします。