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」 が活動のテーマ。
日本野菜ソムリエ協会のHPで私が紹介されています。
プロフィールとこれまでの主な活動は 野菜ソムリエ上級プロ・アスリートフードマイスターの長島明子です。
＜長島家の朝ごはん＞
◇雑穀を入れた五分づきのごはん
◇ごぼう（明治ごんぼう）と玉ねぎの味噌汁
◇焼き鮭、焼いたなすとピーマンを添えて
◇厚揚げとなすの煮物
◇自家製ちりめん山椒
◇ピーマンのおかか和え
朝ごはんを大切にしていますが、意識しているのは野菜とたんぱく質をしっかり摂ること。
たんぱく質はできるだけ動物性と植物性を組み合わせます。
魚と大豆製品を組み合わせることが多いです。
今日の野菜は、なす、ピーマン、ごぼう、玉ねぎ。
ごぼうは、岡山県井原市の特産、明治ごんぼう。
粘土質の赤土で栽培されるかなり太いごぼうですが、食感は柔らかく、うまみが強いです。
なすは岡山備南千両なす。
出回り期が9月から翌年6月末頃までの、冬春なす。
2年前、産地におじゃまして以来、見かけたら購入していて、今の時期は欠かさず常備しています。
そして、3つ前の記事で紹介したちりめん山椒（→★）。
家族がとても気に入って、まもなく2回目がなくなるので、冷凍保存している実山椒で3回目のちりめん山椒を作らなくちゃ。
そして、器のこと。
涼やかに、切子の湯飲みと籃胎漆器の茶托を合わせました。
インスタグラムにはここに挙げた3枚以外の写真もアップしています。
インスタを見ることの出来る方は、ぜひそちらをご覧ください。（下のQRコードを読み込んでください）
野菜ソムリエ上級プロ
アスリートフードマイスター
フードコーディネーター 長島明子
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