たぬきを食らう

患者様から頂いた
たぬきのお肉

うさぎや猪や山羊のジビエ料理は経験済みでも
タヌキは人生初



名古屋から
お達家族が遊びに来てくれたので
バーベキューのメインディッシュに用意しました



冬眠明けのたぬきは
一番美味しいんですって




逆に発情期のたぬきは
獣臭が凄すぎて食べれたものではないらしい



トラップを仕掛けて
その場で血抜きをして冷凍保存




にんにくや酒やみりんで下味をつけても
やはりジビエ特有の野生の匂いは消えませんね



アヒージョでお口直ししつつ
赤ワインと
楽しく頂きました