大学生の時、沖縄へ行って初めてゴーヤチャンプルを食べました。あの独特の苦さも美味しくいただけて、むしろはまってしまいました。しかし、苦いのは弱いという人が結構多いんだよね。このレシピは、できる限り苦さを軽減する方向のものです。
■材料■
ゴーヤ 1本
豚肉 お好みの量
高野豆腐 お好みの量
たまねぎ 1個
卵 2個
塩 大さじ
こしょう
しょうゆ
和風だし（顆粒）
油
□作り方□
1．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを取り、好みの厚さに切る。
2．切ったゴーヤをボールに入れ、塩を適量まぶしておく。
3．高野豆腐は水で戻して、軽く水気を絞り、お好みの大きさに切る。
4．豚肉、たまねぎをお好みの大きさに切る。
5．フライパンにお湯を沸かし、塩のついたままのゴーヤをゆでる。（2分くらい）
6．ゴーヤはざるにあげておく。フライパンに油を熱し、とき卵を入れる。
大きめのいり卵を作って、別に取っておく。
7．油を少し入れ、豚肉、たまねぎ、高野豆腐の順に入れて炒める。
8．ゴーヤを入れる。
9．6．で作ったいり卵を入れ、炒めあわせる。
10.塩こしょう、和風だしで味付けをしてできあがり。
やたらと「お好みの量＆形」が多いのはご愛嬌☆ゴーヤを塩もみしてから茹でることによって、苦味が軽減されます。が、茹ですぎると歯ごたえがなくなってしまうので注意ですな。それから、一般的には木綿豆腐を使うことが多いですよね。しかしぶきっちょ＆ものぐさ小悪魔、木綿豆腐を使うとぼろぼろ崩れちゃうのね（泣）豆腐の水切りなんて、けっこう面倒くさいし。そんな時、あるお惣菜屋さんで見たのが、高野豆腐を使ったものでした。使い方も簡単だし、味もしみるし美味しいよ。水分を切りすぎちゃうと、逆にぱさぱさしちゃうので、そういう時は炒めながら水分を補ってあげるといいかもしれませんね。
■材料■
ゴーヤ 1本
豚肉 お好みの量
高野豆腐 お好みの量
たまねぎ 1個
卵 2個
塩 大さじ
こしょう
しょうゆ
和風だし（顆粒）
油
□作り方□
1．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを取り、好みの厚さに切る。
2．切ったゴーヤをボールに入れ、塩を適量まぶしておく。
3．高野豆腐は水で戻して、軽く水気を絞り、お好みの大きさに切る。
4．豚肉、たまねぎをお好みの大きさに切る。
5．フライパンにお湯を沸かし、塩のついたままのゴーヤをゆでる。（2分くらい）
6．ゴーヤはざるにあげておく。フライパンに油を熱し、とき卵を入れる。
大きめのいり卵を作って、別に取っておく。
7．油を少し入れ、豚肉、たまねぎ、高野豆腐の順に入れて炒める。
8．ゴーヤを入れる。
9．6．で作ったいり卵を入れ、炒めあわせる。
10.塩こしょう、和風だしで味付けをしてできあがり。
やたらと「お好みの量＆形」が多いのはご愛嬌☆ゴーヤを塩もみしてから茹でることによって、苦味が軽減されます。が、茹ですぎると歯ごたえがなくなってしまうので注意ですな。それから、一般的には木綿豆腐を使うことが多いですよね。しかしぶきっちょ＆ものぐさ小悪魔、木綿豆腐を使うとぼろぼろ崩れちゃうのね（泣）豆腐の水切りなんて、けっこう面倒くさいし。そんな時、あるお惣菜屋さんで見たのが、高野豆腐を使ったものでした。使い方も簡単だし、味もしみるし美味しいよ。水分を切りすぎちゃうと、逆にぱさぱさしちゃうので、そういう時は炒めながら水分を補ってあげるといいかもしれませんね。